Écorce de pastèque confite.
La peau d’une pastèque est ce qu’il y a de plus lourd dans son achat, alors pourquoi la jeter ? Vous qui aimez la pastèque, plus question de laisser la peau de côté. En période de forte chaleur, ce fruit composé…
Catégorie Végétal
Fleur de courgette farcie sur ses lamelles de courgette à la tomate.
Il est très facile de reconnaître le sexe des fleurs de courgette. La fleur mâle est portée par une tige et grandit seule. La fleur femelle, quant à elle, est portée par une mini‑courgette (une tige légèrement renflée) et ne…
Velouté glacé de tomates vertes et concombre façon Kamélya.
Inspirée d’un velouté vert venu tout droit d’Espagne, nommé salmorejo, cette soupe rafraîchissante, riche en vitamines, sera parfaite lors des grosses chaleurs d’été, lorsque les journées s’étirent sous un ciel lumineux. Un souffle de fraîcheur andalouse, où la verdeur des…
Soupe de cerises Kamélya aux pétales de roses
Une préparation fraîche et délicate où la cerise conserve tout son éclat, tandis que les épices apportent une chaleur discrète et élégante. Si vous avez la chance d’avoir encore des roses fraîches, leurs pétales embaumeront cette soupe de cerises, même…
Gaspacho de tomates à l’ancienne
Un gaspacho doit être un velouté parfumé et généreux, à l’inverse d’une eau de tomate qui recherche la transparence et la délicatesse. N’hésitez pas à lui ajouter 4 à 5 feuilles de livèche lors du mixage. Son parfum puissant rappelle…
Eau de tomate à la livèche
Trop de tomates dans le jardin ou un coup d’enfer en fin de marché ? Voici une autre manière de les consommer. L’eau de tomate est claire et délicate, extraite de tomates mûres : elle est pure et naturellement incolore.…
Courgettes farcies aux légumes grillés
À ne pas oublier lors d’un pique-nique tant les usages de ces légumes marinés sont multiples. Cette préparation aromatique sublime les saveurs, attendrit la chair de chaque légume et favorise une caramélisation croustillante en surface lors de la cuisson. Et…
Caviar de courgettes à la menthe
En entrée ou à l’apéritif, osez même le servir avec du chou-fleur : ce « caviar de plein été » séduira aussi bien les véganes que les amateurs de cuisine traditionnelle. Servie sur de simples tranches de pain grillé, cette…
Moelleux aux abricots sans gluten
Amatrices et amateurs de desserts sans gluten, ce gâteau, classique de la pâtisserie estivale, est aussi le vôtre : léger, aérien, ultra-moelleux, il est idéal avec l’abricot (Prunus armeniaca), car il contraste avec le goût acidulé du fruit cuit, mais…
Rhubarbe marinée à la suédoise
Une merveille de simplicité, cette rhubarbe suédoise doucement compotée, peu sucrée et parfumée parfois de vanille ou de cardamome, puis conservée en bocaux pour accompagner les longues soirées d’hiver. Servez‑la comme vous l’entendez. Sachez qu’en Suède, elle se déguste le…