Végé
- Aubergine rôtie aux pois chiches et tomates.
L’aubergine se marie particulièrement bien avec les tomates, les courgettes et les pois chiches, tout en restant légère si l’on limite l’huile à une ou deux cuillères à soupe pour tout… Lire la suite : Aubergine rôtie aux pois chiches et tomates. - Poivrons rôtis farcis au petit épeautre, feta fouettée, pistaches et huile au basilic.
Cette recette fonctionne si bien parce que le poivron rôti apporte une douceur presque confite, le petit épeautre une texture ferme au léger goût de noisette, la feta fouettée une fraîcheur… Lire la suite : Poivrons rôtis farcis au petit épeautre, feta fouettée, pistaches et huile au basilic. - Reines-claudes rôties au miel, romarin et crème fouettée à la vanille.
Savez-vous d’où vient le nom de cette prune ? C’était le fruit préféré de la reine Claude de France, épouse du roi François Iᵉʳ. Vive l’histoire ! Ce dessert estival et fruité… Lire la suite : Reines-claudes rôties au miel, romarin et crème fouettée à la vanille. - Feuilleté aux figues fraîches et crème d’amande.
Ce dessert fonctionne particulièrement bien avec des figues de fin d’été, lorsqu’elles sont bien mûres et naturellement sucrées. Vous pouvez ajouter quelques éclats de pistache, remplacer le rhum par de la… Lire la suite : Feuilleté aux figues fraîches et crème d’amande. - Méli mélo d’artichauts violets en cocotte
Une cocotte d’artichauts violets (ou poivrade) est un joli plat mijoté aux accents méditerranéens. Hyper parfumée à la base, comme dans cette recette simple et généreuse, mais où l’artichaut garde toute… Lire la suite : Méli mélo d’artichauts violets en cocotte
Traditionnel
- Pintade rôtie aux abricots, citron, romarin et légumes d’été.
L’une de mes volailles préférées, avec sa chair ferme et son goût presque sauvage mais tellement reconnaissable. Pour une touche encore plus originale, ajoutez quelques cuillères… Lire la suite : Pintade rôtie aux abricots, citron, romarin et légumes d’été. - Moules de bouchots marinières
Une recette simple, rapide et efficace, où la qualité des moules de bouchot est pleinement mise en avant, ramenant à la maison tous les embruns du… Lire la suite : Moules de bouchots marinières - Anchois frais marinés.
Les anchois frais marinés sont un trésor de la cuisine méditerranéenne. Leurs chairs deviennent tendres, nacrées et délicatement parfumées après une courte marinade à la citronnette.… Lire la suite : Anchois frais marinés. - Asperges blanches à la vinaigrette et oeuf mollet
Quel beau mariage, mes amis ! Mais quel beau mariage. Déjà qu’une simple jolie vinaigrette suffit à sublimer l’arrivée des asperges blanches, mais alors là… cet œuf… Lire la suite : Asperges blanches à la vinaigrette et oeuf mollet - Poulpe aux artichauts violets au thé vert Sencha Kamélya
Recette riche en iode, magnésium, calcium et vitamine B12, notamment grâce à l’algue kombu.Les amateurs de beurre ou de crème pourront en ajouter à la sauce,… Lire la suite : Poulpe aux artichauts violets au thé vert Sencha Kamélya