Une cocotte d’artichauts violets (ou poivrade) est un joli plat mijoté aux accents méditerranéens. Hyper parfumée à la base, comme dans cette recette simple et généreuse, mais où l’artichaut garde toute sa noblesse. Vous pouvez bien sûr aller plus loin en ajoutant dans ce petit bouillon de saveurs du vin blanc, de l’ail, des lardons pour les amateurs ou du citron confit pour les autres, mais attention : jamais trop de thym. Bon appétit !
Ingrédients :
- 8 artichauts violets
- 8 tomates séchées (en bocal)
- 8 petites pommes de terre
- 20 olives noires
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 c. à c. de thym frais haché
- 10 cl d’huile d’olive
Préparation :
- Retirez les premières feuilles les plus dures (tournez).
- Coupez les pointes, puis partagez-les en quatre et réservez dans de l’eau citronnée (ou vinaigre blanc).
- Faites chauffer l’huile dans la cocotte.
- Ajoutez les pommes de terre, le thym, les olives noires et laissez mijoter 15 min à couvert.
- Ajoutez les artichauts et poursuivez la cuisson 15 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mettez les tomates séchées dans la cocotte, salez, poivrez.
- Laissez mijoter encore 10 min, saupoudrez de persil et servez bien chaud.