Une recette simple, rapide et efficace, où la qualité des moules de bouchot est pleinement mise en avant, ramenant à la maison tous les embruns du littoral. La saison commence en juillet : à vos marmites ! Les échalotes, le…
Le tian, vous connaissez : oignon, courgette, aubergine en ordre de marche dans un plat allant au four. En voici une interprétation plus gastronomique du tian provençal traditionnel, où les légumes conservent leur identité et sont relevés par la fraîcheur…
Pas facile de glorifier la blette, alors qu’il existe des recettes simples comme celle‑ci qui révèlent toute sa noblesse. Les côtes deviennent fondantes et légèrement caramélisées, tandis que les feuilles apportent une douceur végétale. Le citron, quant à lui, fait…
Il est très facile de reconnaître le sexe des fleurs de courgette. La fleur mâle est portée par une tige et grandit seule. La fleur femelle, quant à elle, est portée par une mini‑courgette (une tige légèrement renflée) et ne…
Sortir du schéma de la tomate farcie traditionnelle n’est pas simple tant elle est ancrée dans nos habitudes. Mais vous le savez désormais, rien ne nous arrête : voici donc la tomate farcie revisitée en plat végétalien, savoureux et porté avec…
Une tarte renversée pas comme les autres, douce, caramélisée, presque légèrement fumée, où l’oignon chante avec le thym et le miel. En fin de cuisson, j’ajoute personnellement quelques gouttes de vinaigre de cidre : cela réveille le miel et donne…
Si vous en avez dans le jardin, c’est avant tout le signe d’un sol riche en azote. L’ortie est une plante à la fois comestible et médicinale. Jeunes, ses pousses se cuisinent sautées comme des épinards ou en soupe reminéralisante,…
Dans cette recette, la rhubarbe, par ses petites touches acidulées, juste fondue à souhait, profonde et enveloppante, dialogue délicatement avec la chair chaude du canard. Elle enlace, avec surprise, une douceur poivrée inattendue. J’aime l’accompagner d’une purée de céleri. Si…
C’est ma grand‑mère qui glissait toujours un petit suisse dans la pintade pour la rendre moins sèche et plus succulente. Depuis, j’ai gardé son astuce en l’adaptant à mes propres recettes, mais c’est toujours à elle que je pense lorsque…
En général, je commence toujours le chou rouge par une émincée crue, une petite vinaigrette, une pomme râpée et un peu de persil à la fin. Je poursuis ensuite avec cette recette que je sers aujourd’hui en plat unique, alors…