L’aubergine se marie particulièrement bien avec les tomates, les courgettes et les pois chiches, tout en restant légère si l’on limite l’huile à une ou deux cuillères à soupe pour tout le plat. Le secret pour éviter qu’elle n’absorbe trop…
Cette recette fonctionne si bien parce que le poivron rôti apporte une douceur presque confite, le petit épeautre une texture ferme au léger goût de noisette, la feta fouettée une fraîcheur crémeuse, les pistaches un croquant agréable, et la grenade…
Savez-vous d’où vient le nom de cette prune ? C’était le fruit préféré de la reine Claude de France, épouse du roi François Iᵉʳ. Vive l’histoire ! Ce dessert estival et fruité met en valeur la douceur acidulée de cette prune.…
Ce dessert fonctionne particulièrement bien avec des figues de fin d’été, lorsqu’elles sont bien mûres et naturellement sucrées. Vous pouvez ajouter quelques éclats de pistache, remplacer le rhum par de la fleur d’oranger pour une version plus douce, ou encore…
L’une de mes volailles préférées, avec sa chair ferme et son goût presque sauvage mais tellement reconnaissable. Pour une touche encore plus originale, ajoutez quelques cuillères de burrata au moment du service. Le contraste entre la volaille rôtie, les abricots…
Une cocotte d’artichauts violets (ou poivrade) est un joli plat mijoté aux accents méditerranéens. Hyper parfumée à la base, comme dans cette recette simple et généreuse, mais où l’artichaut garde toute sa noblesse. Vous pouvez bien sûr aller plus loin…
Le contraste est remarquable entre le brugnon tiède et la fraîcheur soyeuse et crémeuse de la burrata. Le crumble amande–graines de fenouil apporte du croquant, tandis que la verveine finement ciselée libère une note fraîche, citronnée, florale et légèrement anisée…
Ce fruit estival à la jolie couleur rouge ou orange est aussi une bonne source de vitamines, de minéraux et d’oligo‑éléments aux propriétés antioxydantes. Le brugnon est un fruit fragile qu’il faut conserver à température ambiante : gardé plusieurs jours au…
Le brugnon possède une chair plus ferme que la pêche, une légère acidité et une belle tenue à la cuisson. Il peut devenir l’élément central d’une entrée, comme ici pour un moment très festif, ou d’un plat où il apporte…
Une recette simple, rapide et efficace, où la qualité des moules de bouchot est pleinement mise en avant, ramenant à la maison tous les embruns du littoral. La saison commence en juillet : à vos marmites ! Les échalotes, le…