Il s’accommode à merveille avec un riz jasmin vapeur, des nouilles soba ou du tofu fumé. Plus près de nous, un joli poisson, du riz semi‑complet ou des pâtes semi‑complètes lui vont très bien. Une herbe qui lui convient particulièrement…
Loin des tartes attendues, faisons emprunter à la rhubarbe des chemins de traverse. Certes, une vraie pavlova se fait avec la douceur des fruits rouges ; ici, l’acidité d’une rhubarbe doucement pochée danse avec la tendresse d’une crème à la…
Une tarte renversée pas comme les autres, douce, caramélisée, presque légèrement fumée, où l’oignon chante avec le thym et le miel. En fin de cuisson, j’ajoute personnellement quelques gouttes de vinaigre de cidre : cela réveille le miel et donne…
Si vous en avez dans le jardin, c’est avant tout le signe d’un sol riche en azote. L’ortie est une plante à la fois comestible et médicinale. Jeunes, ses pousses se cuisinent sautées comme des épinards ou en soupe reminéralisante,…
Dans cette recette, la rhubarbe, par ses petites touches acidulées, juste fondue à souhait, profonde et enveloppante, dialogue délicatement avec la chair chaude du canard. Elle enlace, avec surprise, une douceur poivrée inattendue. J’aime l’accompagner d’une purée de céleri. Si…
C’est ma grand‑mère qui glissait toujours un petit suisse dans la pintade pour la rendre moins sèche et plus succulente. Depuis, j’ai gardé son astuce en l’adaptant à mes propres recettes, mais c’est toujours à elle que je pense lorsque…
Ce dessert est ici aux fraises, mais il sera bientôt à la framboise. Toujours aussi simple, en trois éléments, il est encore plus joli lorsqu’on monte les étages à la poche à douille. Le craquant de la feuille de brick…
C’est surtout une excellente sauce légère qui peut, bien sûr, accompagner toutes les variétés d’asperges, ainsi que d’autres modes de cuisson (vapeur, grillées ou simplement égouttées après cuisson à l’eau). Elle contient bien moins d’huile qu’une mayonnaise et évite les…
En général, je commence toujours le chou rouge par une émincée crue, une petite vinaigrette, une pomme râpée et un peu de persil à la fin. Je poursuis ensuite avec cette recette que je sers aujourd’hui en plat unique, alors…
Quel beau mariage, mes amis ! Mais quel beau mariage. Déjà qu’une simple jolie vinaigrette suffit à sublimer l’arrivée des asperges blanches, mais alors là… cet œuf mollet que l’on perce au tout premier instant de la dégustation, et dont le…