Savez-vous d’où vient le nom de cette prune ? C’était le fruit préféré de la reine Claude de France, épouse du roi François Iᵉʳ. Vive l’histoire ! Ce dessert estival et fruité met en valeur la douceur acidulée de cette prune. Ici présenté en dessert, il peut aussi accompagner un magret de canard rôti sur peau avec beaucoup d’élégance.
Ingrédients :
- 600 g de reines-claudes
- 2 c. à soupe de miel
- 20 g de beurre
- 1 petite branche de romarin
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Amandes effilées ou pistaches grillées
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez les reines-claudes en deux et retirez les noyaux.
- Disposez-les dans un plat, ajoutez le beurre en petits morceaux, le miel et le romarin.
- Faites rôtir 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les prunes soient tendres et légèrement caramélisées.
- Pendant ce temps, fouettez la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly souple.
- Servez les prunes encore tièdes avec une généreuse cuillère de crème fouettée et parsemer d’amandes ou de pistaches grillées.
- Le petit plus : ajoutez quelques feuilles de thym citron ou un peu de zeste de citron vert juste avant de servir.