Une préparation fraîche et délicate où la cerise conserve tout son éclat, tandis que les épices apportent une chaleur discrète et élégante. Si vous avez la chance d’avoir encore des roses fraîches, leurs pétales embaumeront cette soupe de cerises, même sans toutes les autres épices — mais surtout pas celles d’un fleuriste. Servi avec ou sans glace aux amandes, c’est un dessert que vous n’oublierez jamais.
Ingrédients :
- 800 g de cerises bien mûres
- 40 cl d’eau
- 80 g de sucre de canne blond
- 2 roses non traitées
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 2 cardamomes écrasées
- 2 cm de gingembre frais
- 1/2 gousse de vanille
- 1 c. à c. de maïzena
- 4 g de thé Kamélya Un été à Grenade
- 2 branches de verveine (facultatif)
Préparation :
- Lavez les cerises, dénoyautez‑les ou laissez-les entières selon votre préférence.
- Portez l’eau à ébullition, ajoutez le thé Kamélya et les pétales de roses, couvrez, éteignez le feu, laissez infuser 3 minutes, puis filtrez et réservez.
- Ajoutez le sucre et toutes les épices. Laissez cuire 15 minutes, puis liez avec la maïzena : fouettez la poudre de maïs avec un peu d’eau froide et versez-la dans le sirop bouillant.
- Filtrez le sirop sur les cerises et la branche de verveine, puis terminez la cuisson encore 15 minutes.
- Laissez refroidir et placez au frais pendant au moins 4 heures.