Mille-feuille aux fraises
Ce dessert est ici aux fraises, mais il sera bientôt à la framboise. Toujours aussi simple, en trois éléments, il est encore plus joli lorsqu’on monte les étages à la poche à douille. Le craquant de la feuille de brick…
Catégorie Végétal
Asperges violettes grillées sauce yaourt.
C’est surtout une excellente sauce légère qui peut, bien sûr, accompagner toutes les variétés d’asperges, ainsi que d’autres modes de cuisson (vapeur, grillées ou simplement égouttées après cuisson à l’eau). Elle contient bien moins d’huile qu’une mayonnaise et évite les…
Chou rouge aux pommes, châtaignes et raisins secs
En général, je commence toujours le chou rouge par une émincée crue, une petite vinaigrette, une pomme râpée et un peu de persil à la fin. Je poursuis ensuite avec cette recette que je sers aujourd’hui en plat unique, alors…
Asperges blanches à la vinaigrette et oeuf mollet
Quel beau mariage, mes amis ! Mais quel beau mariage. Déjà qu’une simple jolie vinaigrette suffit à sublimer l’arrivée des asperges blanches, mais alors là… cet œuf mollet que l’on perce au tout premier instant de la dégustation, et dont le…
Galettes de pomme de terre au fromage blanc
Si vous êtes seule ou à deux, une poêle à blinis est la taille idéale ; évidemment, la cuisson serait beaucoup trop longue pour les familles nombreuses. Il reste néanmoins la solution du four, à 220 °C : placez une feuille…
Tourte et gratin de blettes
Voilà deux recettes pour un seul légume. Il existe bien sûr plus simple si vous êtes pressé : il suffit de cuire les deux parties des blettes dans de l’eau, ou mieux, dans un bouillon juste à hauteur, avec une…
Crêpes aux épinards et à l’ebly
Voilà une recette simple et nourrissante, qui en étonnera plus d’un. Quant à la consistance, aucun souci à se faire. Présenté dans un plat, il ne vous restera plus qu’à le poser sur la table pour que, comme par magie,…
Figues rôties au Banyuls
Avec ou sans glace (mais que c’est bon !) ce dessert reste gourmand, rapide et de saison. Les figues sont tellement goûteuses que l’on en oublierait presque d’en faire un dessert cuit. Un seul inconvénient — et j’en conviens, il…
Feuillantine à la compotée de poire & caramel au beurre salé
Pour celles et ceux qui manquent de temps, la recette reste délicieuse sans feuillantines : parsemez simplement le dessert de noisettes éclatées pour apporter de la mâche. Le caramel au beurre salé — même réalisé avec un beurre salé classique…
Flan Noémie
Un dessert d’atelier et de mémoire, comme une vitrine de boulangerie au petit matin. La surface dorée du flan pâtissier craque légèrement sous la lame, révélant une crème dense, douce, presque soyeuse, où chaque bouchée exhale le parfum inimitable des…