La niflette
Une pâte feuilletée, une crème pâtissière nature ou aromatisée à l’eau de rose, à la fleur d’oranger, à la vanille ou au café : voici une autre façon de préparer des niflettes, en version individuelle ou familiale. Une alternative à…
Catégorie Végétal
Carpaccio de coquilles Saint‑Jacques « Geule de bois » Kamélya et caviar
Un film en noir et blanc où la Saint‑Jacques se livre crue, nacrée, surmontée d’une couronne de perles de caviar parfumées aux senteurs d’une citronnette infusée à la fameuse « Gueule de bois » Kamélya. Rien de plus, rien de moins. Tout…
Lasagnes de butternut
Un plat original pour une famille qui aime les lasagnes. Pour qu’elles soient végétales, pas de viande hachée : juste du butternut précuit au four, plaqué sur des lamelles de lasagnes… et hop, on enfourne ! Voilà un nouveau et…
Taboulé de quinoa aux agrumes et kiwi
Profitez encore des agrumes du moment, ainsi que du kiwi français qui remplacera l’avocat péruvien. Évidemment moins gras, donc plus léger, plus original… et plus chauvin aussi. Revisiter une recette traditionnelle, c’est déjà amorcer le changement ! Ingrédients : Préparation…
Clafoutis poires et raisins
Rien que par son intitulé, vous savez déjà que vous allez aimer ce clafoutis. Deux fruits si goûteux, si juteux, si pleinement de saison qu’il fallait bien leur trouver un accompagnant surprise. Avec quelques grains de sultanines, ce raisin sans…
Tatin d’endives et ragoût de champignons
Les endives ont pris la couleur de l’hiver dans toute sa beauté immaculée. Pour lui donner le bras, le marié champignon joue l’opposition des couleurs, et voilà que commence, dans la cuisine, une chaleureuse aventure malgré la froidure du dehors.…
Chou blanc, oranges et noisettes grillées
Voilà bien les ingrédients qui, un jour, se sont retrouvés dans votre cabas ! Alors pourquoi ne pas réunir ce légume et ce fruit pour en faire une délicieuse entrée, arrosée d’huile de noisette ? C’est un succès hivernal garanti.…
Galette des rois façon Kamélya
Ma galette des rois n’est pas moitié crème pâtissière, moitié crème d’amande, mais bien plus simple. Qu’elle soit préparée pour l’Épiphanie du premier dimanche après le jour de l’An, pour le 6 janvier ou pour le jour que vous aurez…
Cappuccino de caramel à l’angélique
Et pourquoi pas un cappuccino pour terminer un repas ? Avec le caramel, c’est toujours un peu gagné d’avance. La crème fouettée doit être très froide, voire passée un court instant au congélateur : cela ne peut que garantir la…
Salade de quinoa, haricots rouges, roquette et œufs mollets
Avec le quinoa, ce “pseudo‑céréale” plein de magnésium, il y a trois choses que je fais systématiquement : d’abord bien le rincer avant cuisson pour éliminer les saponines qui peuvent irriter l’intestin, ensuite ne pas trop le cuire pour éviter…