J’aime ces « frites de panais » simplement natures, brûlantes entre les doigts, ou accompagnées d’une sauce citronnée. Petit truc de chef : une fois les panais coupés, je les fais tremper 10 minutes dans de l’eau froide pour retirer…
Une pâte brisée, du jeune cantal, très important, pas du vieux, certes plus goûteux mais cela ne fonctionnerait pas dans cette recette en fait exactement celle pour préparer l’aligot. Ajoutez à cela un peu de crème, des œufs et voilà…
L’histoire de la pomme de terre remonte à 8 000 ans avant J.-C. Les Incas du Pérou furent les premiers à la cultiver. Son arrivée en France est liée à un homme, Antoine-Augustin Parmentier, qui en fit, au prix de nombreux…
Facile mais originale, avec des flocons d’avoine et de son lait, voici la base de cette soupe mixée. Quelques amandes ou pistaches, torréfiées ou pas, lui apportent du croquant et prolongent le plaisir de savourer une onctueuse dégustation. Un bol…
Une pâte feuilletée, une crème pâtissière nature ou aromatisée à l’eau de rose, à la fleur d’oranger, à la vanille ou au café : voici une autre façon de préparer des niflettes, en version individuelle ou familiale. Une alternative à…
Un film en noir et blanc où la Saint‑Jacques se livre crue, nacrée, surmontée d’une couronne de perles de caviar parfumées aux senteurs d’une citronnette infusée à la fameuse « Gueule de bois » Kamélya. Rien de plus, rien de moins. Tout…
Profitez encore des agrumes du moment, ainsi que du kiwi français qui remplacera l’avocat péruvien. Évidemment moins gras, donc plus léger, plus original… et plus chauvin aussi. Revisiter une recette traditionnelle, c’est déjà amorcer le changement ! Ingrédients : Préparation…
Voilà bien les ingrédients qui, un jour, se sont retrouvés dans votre cabas ! Alors pourquoi ne pas réunir ce légume et ce fruit pour en faire une délicieuse entrée, arrosée d’huile de noisette ? C’est un succès hivernal garanti.…
Avec le quinoa, ce “pseudo‑céréale” plein de magnésium, il y a trois choses que je fais systématiquement : d’abord bien le rincer avant cuisson pour éliminer les saponines qui peuvent irriter l’intestin, ensuite ne pas trop le cuire pour éviter…
Amatrices et amateurs de soupes qui font un repas à elles seules, celle‑ci devrait faire partie de vos incontournables. Succulente et roborative, elle comblera le palais et l’estomac. Il vous sera facile de l’apprécier simplement ou de lui apporter une…