Une préparation fraîche et délicate où la cerise conserve tout son éclat, tandis que les épices apportent une chaleur discrète et élégante. Si vous avez la chance d’avoir encore des roses fraîches, leurs pétales embaumeront cette soupe de cerises, même…
Un gaspacho doit être un velouté parfumé et généreux, à l’inverse d’une eau de tomate qui recherche la transparence et la délicatesse. N’hésitez pas à lui ajouter 4 à 5 feuilles de livèche lors du mixage. Son parfum puissant rappelle…
Trop de tomates dans le jardin ou un coup d’enfer en fin de marché ? Voici une autre manière de les consommer. L’eau de tomate est claire et délicate, extraite de tomates mûres : elle est pure et naturellement incolore.…
À ne pas oublier lors d’un pique-nique tant les usages de ces légumes marinés sont multiples. Cette préparation aromatique sublime les saveurs, attendrit la chair de chaque légume et favorise une caramélisation croustillante en surface lors de la cuisson. Et…
En entrée ou à l’apéritif, osez même le servir avec du chou-fleur : ce « caviar de plein été » séduira aussi bien les véganes que les amateurs de cuisine traditionnelle. Servie sur de simples tranches de pain grillé, cette…
Amatrices et amateurs de desserts sans gluten, ce gâteau, classique de la pâtisserie estivale, est aussi le vôtre : léger, aérien, ultra-moelleux, il est idéal avec l’abricot (Prunus armeniaca), car il contraste avec le goût acidulé du fruit cuit, mais…
Une merveille de simplicité, cette rhubarbe suédoise doucement compotée, peu sucrée et parfumée parfois de vanille ou de cardamome, puis conservée en bocaux pour accompagner les longues soirées d’hiver. Servez‑la comme vous l’entendez. Sachez qu’en Suède, elle se déguste le…
Ce délicieux dessert désaltérant des journées chaudes séduira toute la famille. Lorsque la cerise rencontre le froid et les épices, elle devient velours, mais surtout addictive. J’aime bien la servir avec une glace à la vanille ou un sorbet à…
Le dessert classique français du moment, celui qui donne le tempo à tous les clafoutis à venir (mirabelles, abricots, etc.). Recette simple et délicieuse : gardez bien les noyaux, cela évite de détremper la pâte et lui donne plus de…
L’ensemble doit évoquer un matin de marché, lorsque les légumes portent encore la fraîcheur du jardin de la veille. À vous de faire de ce carpaccio une aquarelle naturelle, une belle entrée d’été capable de faire chanter les cigales. Le…