Mille-feuille aux fraises
Ce dessert est ici aux fraises, mais il sera bientôt à la framboise. Toujours aussi simple, en trois éléments, il est encore plus joli lorsqu’on monte les étages à la poche à douille. Le craquant de la feuille de brick…
A.A.
Asperges violettes grillées sauce yaourt.
C’est surtout une excellente sauce légère qui peut, bien sûr, accompagner toutes les variétés d’asperges, ainsi que d’autres modes de cuisson (vapeur, grillées ou simplement égouttées après cuisson à l’eau). Elle contient bien moins d’huile qu’une mayonnaise et évite les…
Chou rouge aux pommes, châtaignes et raisins secs
En général, je commence toujours le chou rouge par une émincée crue, une petite vinaigrette, une pomme râpée et un peu de persil à la fin. Je poursuis ensuite avec cette recette que je sers aujourd’hui en plat unique, alors…
Asperges blanches à la vinaigrette et oeuf mollet
Quel beau mariage, mes amis ! Mais quel beau mariage. Déjà qu’une simple jolie vinaigrette suffit à sublimer l’arrivée des asperges blanches, mais alors là… cet œuf mollet que l’on perce au tout premier instant de la dégustation, et dont le…
Galettes de pomme de terre au fromage blanc
Si vous êtes seule ou à deux, une poêle à blinis est la taille idéale ; évidemment, la cuisson serait beaucoup trop longue pour les familles nombreuses. Il reste néanmoins la solution du four, à 220 °C : placez une feuille…
Médaillon de veau au jus de thé vert sencha de Kamélya et asperges vertes
Couper les morceaux permet d’aller plus vite, mais si vous avez le temps, la découpe du filet à la minute lui confère un moelleux plus soyeux. L’infusion très légère du thé vert Kamélya apporte une touche végétale qui répond aux…
Rillette d’aiglefin
Idéal pour un pique-nique, pour tartiner sur du pain à l’apéritif ou pour une entrée, voire un plat s’il est accompagné d’une belle salade croquante. Bref, une jolie recette passe-partout ! En plus, elle met en valeur un poisson souvent…
Haddock aux asperges sauce crème de thé
Avril, mai, juin : tout le printemps du jardin qui montre le bout de son nez. À commencer par l’asperge verte, ce joli légume populaire qui se dresse comme une herbe noble sur sa butte. Comme la vache qui, après…
Tourte et gratin de blettes
Voilà deux recettes pour un seul légume. Il existe bien sûr plus simple si vous êtes pressé : il suffit de cuire les deux parties des blettes dans de l’eau, ou mieux, dans un bouillon juste à hauteur, avec une…
Crêpes aux épinards et à l’ebly
Voilà une recette simple et nourrissante, qui en étonnera plus d’un. Quant à la consistance, aucun souci à se faire. Présenté dans un plat, il ne vous restera plus qu’à le poser sur la table pour que, comme par magie,…