Voici la recette qui a toujours remplacé la pizza lors de mes journées très ensoleillées de plein été. Le basilic reste le compagnon naturel de la tomate, mais le thym‑citron lui apporte une profondeur plus sauvage et méditerranéenne. Et si…
Sortir du schéma de la tomate farcie traditionnelle n’est pas simple tant elle est ancrée dans nos habitudes. Mais vous le savez désormais, rien ne nous arrête : voici donc la tomate farcie revisitée en plat végétalien, savoureux et porté avec…
Vous pouvez, selon l’humeur du jour, ajouter une petite finition à votre carpaccio de tomates, par exemple quelques fraises qui vous semblent ni trop mûres ni trop sucrées, taillées très finement. Plus traditionnellement, vous pouvez opter pour quelques olives grecques,…
Il s’accommode à merveille avec un riz jasmin vapeur, des nouilles soba ou du tofu fumé. Plus près de nous, un joli poisson, du riz semi‑complet ou des pâtes semi‑complètes lui vont très bien. Une herbe qui lui convient particulièrement…
Loin des tartes attendues, faisons emprunter à la rhubarbe des chemins de traverse. Certes, une vraie pavlova se fait avec la douceur des fruits rouges ; ici, l’acidité d’une rhubarbe doucement pochée danse avec la tendresse d’une crème à la…
Une tarte renversée pas comme les autres, douce, caramélisée, presque légèrement fumée, où l’oignon chante avec le thym et le miel. En fin de cuisson, j’ajoute personnellement quelques gouttes de vinaigre de cidre : cela réveille le miel et donne…
Si vous en avez dans le jardin, c’est avant tout le signe d’un sol riche en azote. L’ortie est une plante à la fois comestible et médicinale. Jeunes, ses pousses se cuisinent sautées comme des épinards ou en soupe reminéralisante,…
Dans cette recette, la rhubarbe, par ses petites touches acidulées, juste fondue à souhait, profonde et enveloppante, dialogue délicatement avec la chair chaude du canard. Elle enlace, avec surprise, une douceur poivrée inattendue. J’aime l’accompagner d’une purée de céleri. Si…
C’est ma grand‑mère qui glissait toujours un petit suisse dans la pintade pour la rendre moins sèche et plus succulente. Depuis, j’ai gardé son astuce en l’adaptant à mes propres recettes, mais c’est toujours à elle que je pense lorsque…
Ce dessert est ici aux fraises, mais il sera bientôt à la framboise. Toujours aussi simple, en trois éléments, il est encore plus joli lorsqu’on monte les étages à la poche à douille. Le craquant de la feuille de brick…