Printemps/Été
- Pêches pochées à l’infusion Kamélya sur une mousse au chocolat blanc.
Une rencontre entre la douceur veloutée de la pêche, la gourmandise du chocolat blanc et la fraîcheur délicate de l’infusion. Un dessert raffiné qui évoque les tablées estivales. Pour cela, faites bien attention à une chose : la qualité de… Lire la suite : Pêches pochées à l’infusion Kamélya sur une mousse au chocolat blanc. - Melon aux fruits rouges Kamélya
Impossible de résister à ce dessert frais, léger et raffiné, idéal pour conclure un repas d’été avec élégance. Le parfum végétal du thé Menthe Kamélya apporte une fraîcheur subtile qui sublime la douceur du melon. Les notes citronnées se mêlent… Lire la suite : Melon aux fruits rouges Kamélya - Écorce de pastèque confite.
La peau d’une pastèque est ce qu’il y a de plus lourd dans son achat, alors pourquoi la jeter ? Vous qui aimez la pastèque, plus question de laisser la peau de côté. En période de forte chaleur, ce fruit composé… Lire la suite : Écorce de pastèque confite. - Soupe de cerises Kamélya aux pétales de roses
Une préparation fraîche et délicate où la cerise conserve tout son éclat, tandis que les épices apportent une chaleur discrète et élégante. Si vous avez la chance d’avoir encore des roses fraîches, leurs pétales embaumeront cette soupe de cerises, même… Lire la suite : Soupe de cerises Kamélya aux pétales de roses - Moelleux aux abricots sans gluten
Amatrices et amateurs de desserts sans gluten, ce gâteau, classique de la pâtisserie estivale, est aussi le vôtre : léger, aérien, ultra-moelleux, il est idéal avec l’abricot (Prunus armeniaca), car il contraste avec le goût acidulé du fruit cuit, mais… Lire la suite : Moelleux aux abricots sans gluten - Le temps des cerises en clafoutis
Le dessert classique français du moment, celui qui donne le tempo à tous les clafoutis à venir (mirabelles, abricots, etc.). Recette simple et délicieuse : gardez bien les noyaux, cela évite de détremper la pâte et lui donne plus de… Lire la suite : Le temps des cerises en clafoutis - Cerises glacées aux « Rooibos des lumières Kamélya »
Ce délicieux dessert désaltérant des journées chaudes séduira toute la famille. Lorsque la cerise rencontre le froid et les épices, elle devient velours, mais surtout addictive. J’aime bien la servir avec une glace à la vanille ou un sorbet à… Lire la suite : Cerises glacées aux « Rooibos des lumières Kamélya » - Rhubarbe marinée à la suédoise
Une merveille de simplicité, cette rhubarbe suédoise doucement compotée, peu sucrée et parfumée parfois de vanille ou de cardamome, puis conservée en bocaux pour accompagner les longues soirées d’hiver. Servez‑la comme vous l’entendez. Sachez qu’en Suède, elle se déguste le… Lire la suite : Rhubarbe marinée à la suédoise - Pétales de bœuf confites, fraises et granité « bien être » Kamélya.
Un dessert délicat, où la tomate devient un fruit à part entière. La fraise, le granité et le zeste de citron vert accompagnent merveilleusement la tomate en version sucrée. Ils révèlent sa fraîcheur végétale sans la dominer. Et si vous… Lire la suite : Pétales de bœuf confites, fraises et granité « bien être » Kamélya. - Pavlova à la rhubarbe pochée et crème verveine.
Loin des tartes attendues, faisons emprunter à la rhubarbe des chemins de traverse. Certes, une vraie pavlova se fait avec la douceur des fruits rouges ; ici, l’acidité d’une rhubarbe doucement pochée danse avec la tendresse d’une crème à la… Lire la suite : Pavlova à la rhubarbe pochée et crème verveine. - Mille-feuille aux fraises
Ce dessert est ici aux fraises, mais il sera bientôt à la framboise. Toujours aussi simple, en trois éléments, il est encore plus joli lorsqu’on monte les étages à la poche à douille. Le craquant de la feuille de brick… Lire la suite : Mille-feuille aux fraises - Figues rôties au Banyuls
Avec ou sans glace (mais que c’est bon !) ce dessert reste gourmand, rapide et de saison. Les figues sont tellement goûteuses que l’on en oublierait presque d’en faire un dessert cuit. Un seul inconvénient — et j’en conviens, il… Lire la suite : Figues rôties au Banyuls
Automne/Hiver
- Feuillantine à la compotée de poire & caramel au beurre salé
Pour celles et ceux qui manquent de temps, la recette reste délicieuse sans feuillantines : parsemez simplement le dessert de noisettes éclatées pour apporter de la mâche. Le caramel au beurre salé — même réalisé avec un beurre salé classique — crée… Lire la suite : Feuillantine à la compotée de poire & caramel au beurre salé - Flan Noémie
Un dessert d’atelier et de mémoire, comme une vitrine de boulangerie au petit matin. La surface dorée du flan pâtissier craque légèrement sous la lame, révélant une crème dense, douce, presque soyeuse, où chaque bouchée exhale le parfum inimitable des merveilleux grains… Lire la suite : Flan Noémie - Biscuit okara fourré à la ganache de courge
Pour donner une suite à la récupération de la pulpe de noix mixée issue d’un lait végétal — cette fameuse purée que l’on appelle okara, valable aussi pour d’autres fruits à coque comme la noisette ou la noix de cajou — je… Lire la suite : Biscuit okara fourré à la ganache de courge - Fabrication d’un lait d’amande
Depuis le temps que l’on me demande cette recette, la voilà : une boisson végétale faite maison, avec une couleur et une saveur plus particulières que celles du commerce. Et pour cause, vous savez ce que vous achetez. Il vous restera une pulpe… Lire la suite : Fabrication d’un lait d’amande - Crème non brûlée à la vanille et au thé noir Kamélya
Au retour de mes longues balades, je ne mets que de la crème : la texture devient plus onctueuse et j’ai une double excuse. D’abord parce que ce dessert s’appelle « crème », ensuite parce que je ne sucre plus par-dessus, ce… Lire la suite : Crème non brûlée à la vanille et au thé noir Kamélya - Rose de pomme
Voici une jolie recette de pommes en boutons de rose, également appelée apple rose. Un éventail de fines lamelles de pomme se dépose comme des pétales sur une bande de pâte feuilletée dans un jardin sucré. On roule, et le tour est… Lire la suite : Rose de pomme - Gâteau de patates douces au chocolat
C’est un dessert à préparer la veille pour le lendemain, ou le matin pour le soir. Et pour celles et ceux qui n’ont pas le temps, la version express — entièrement végane cette fois-ci : 100 % de purée très lisse, 50 % de… Lire la suite : Gâteau de patates douces au chocolat - Bugnes craquantes
Les bugnes sont une gourmandise typiquement lyonnaise, bien ancrée dans le patrimoine culinaire de la région depuis au moins cinq siècles — elles sont notamment mentionnées en 1532 à l’Hôtel-Dieu dans Pantagruel de François Rabelais. Ces pâtisseries de carnaval restent faciles à… Lire la suite : Bugnes craquantes - Bugnes moeulleuses
Les bugnes sont une gourmandise typiquement lyonnaise, bien ancrée dans le patrimoine culinaire de la région depuis au moins cinq siècles — elles sont notamment mentionnées en 1532 à l’Hôtel-Dieu dans Pantagruel de François Rabelais. Ces pâtisseries de carnaval restent faciles à… Lire la suite : Bugnes moeulleuses - Crème catalane
Qu’elle soit au citron et à la cannelle ou, comme ici, à l’orange et à la vanille, la crème catalane arrive comme un soleil discret en fin de repas. Sous sa robe pâle, douce et parfumée, vient le geste presque cérémonial :… Lire la suite : Crème catalane - Crêpe traditionnelle et crêpe à l’avoine
La crêpe à l’avoine, comme celle présentée sur le blog “Riz Quinoa”, est une excellente alternative à la recette traditionnelle. On remplace le sans‑gluten et sans‑lactose par du beurre de baratte et de la farine de blé. Ingrédients Végés : Tradis :… Lire la suite : Crêpe traditionnelle et crêpe à l’avoine - Petits choux à la crème chantilly
Petites boules dorées aux promesses délicates, ces petits choux chantilly sont aussi légers que le souffle du vent. Ils craquent sous la dent et fondent au palais, à déguster frais et écouter le silence qui se fait autour de la table. Et s’il… Lire la suite : Petits choux à la crème chantilly - Pain perdu en pâte à crêpe
Dans une poêle, un peu de beurre et le matin devient douceur. Le pain d’hier un peu rêveur se fait trésor, se fait chaleur. Doré au cœur moelleux, le pain perdu de notre enfance reste toujours un souvenir tendre et heureux. Petite… Lire la suite : Pain perdu en pâte à crêpe - Tarte à la semoule et cerneaux de noix caramélisés
Pas facile, mais j’ai confiance en vous. À la limite, pour commencer tranquillement, faites la recette de la semoule aux noix caramélisées sans la tarte, simplement dans un plat allant au four, puis passez à la pâte sucrée. L’une comme l’autre ravira… Lire la suite : Tarte à la semoule et cerneaux de noix caramélisés - Clafoutis poires et raisins
Rien que par son intitulé, vous savez déjà que vous allez aimer ce clafoutis. Deux fruits si goûteux, si juteux, si pleinement de saison qu’il fallait bien leur trouver un accompagnant surprise. Avec quelques grains de sultanines, ce raisin sans pépin à… Lire la suite : Clafoutis poires et raisins - Galette des rois façon Kamélya
Ma galette des rois n’est pas moitié crème pâtissière, moitié crème d’amande, mais bien plus simple. Qu’elle soit préparée pour l’Épiphanie du premier dimanche après le jour de l’An, pour le 6 janvier ou pour le jour que vous aurez choisi, sachez… Lire la suite : Galette des rois façon Kamélya - Cappuccino de caramel à l’angélique
Et pourquoi pas un cappuccino pour terminer un repas ? Avec le caramel, c’est toujours un peu gagné d’avance. La crème fouettée doit être très froide, voire passée un court instant au congélateur : cela ne peut que garantir la réussite d’une… Lire la suite : Cappuccino de caramel à l’angélique - Merveilleux à la chantilly Earl grey Kamélya
Bien sûr que l’on peut réussir le merveilleux nature, sans thé, mais vous me connaissez maintenant : j’aime la subtilité de ce parfum. Il apporte, en plus de ses vertus, un équilibre bienvenu à ce dessert très calorique. Saupoudré de cacao ou… Lire la suite : Merveilleux à la chantilly Earl grey Kamélya - Biscuit meringué à la poudre de thé vert Kamélya
Découvrez deux recettes en une : d’un côté une authentique et délicieuse mousse au chocolat, de l’autre un biscuit moelleux à la poudre d’amande et au thé vert Kamélya. Vous pouvez d’ailleurs ne garnir que d’une seule couche de mousse au chocolat… Lire la suite : Biscuit meringué à la poudre de thé vert Kamélya - Oranges semi-confites
Par simple gourmandise de fin de repas, nature ou à moitié trempées dans du chocolat, ces oranges semi‑confites se suffisent à elles‑mêmes. Mais si le cœur vous en dit, elles peuvent aussi accompagner des pruneaux au thé, un quatre‑quarts ou une génoise.… Lire la suite : Oranges semi-confites