Petites boules dorées aux promesses délicates, ces petits choux chantilly sont aussi légers que le souffle du vent. Ils craquent sous la dent et fondent au palais, à déguster frais et écouter le silence qui se fait autour de la table. Et s’il y a un léger bruit, c’est le murmure de la gourmandise. Il suffit parfois pour toucher l’infini, d’un simple petit chou et cet instant est béni.
Ingrédients
Pour les choux :
- 75 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 3 gros œufs
- 1 pincée de sel
- 20 cl d’eau
Pour la crème chantilly :
- 20 cl de crème fleurette bien froide
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
- Verser la farine d’un seul coup, mélanger vigoureusement à la spatule sur feu doux pendant 5 min jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se décolle des parois.
- Transvaser dans un saladier, incorporer les œufs un à un en mélangeant énergiquement à chaque ajout.
- Former les choux (ou éclairs) à la poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner 15 à 20 min sans ouvrir le four.
- Pendant ce temps, monter la crème en chantilly au fouet.
- Ajouter délicatement le sucre glace et la vanille en deux fois, à la fin.
- Une fois les choux refroidis, les couper en deux, garnir de chantilly.
- Saupoudrer de sucre glace et servir.