Plats principaux

Une sauce profonde et nourricière où la lentille remplace la viande avec noblesse. Comme un grand ragoût, elle mijote doucement, avec lenteur, infusion et précision,… Lire la suite : Bolognaise de lentilles

Parmi toutes les multitudes de choux se trouvant sur le marché, celui-là est un peu délaissé à la cuisson, faute je suppose de ne pas… Lire la suite : Curry de chou blanc

Dans cette recette, les poireaux offrent leurs longs rubans d’hiver dans une cocotte où ils vont fondre lentement au beurre jusqu’à devenir soyeux. Enlacés de… Lire la suite : Flamiche aux poireaux

Dans le sous-continent indien, les lentilles sont appelées Dhal, la recette traditionnelle est soit Indienne ou soit comme ici Sri Lankaise. C’est un plat de… Lire la suite : Dhal de lentilles corail

Idée facile, pas chère, subtile… oui, mais encore fallait‑il y penser ! Oubliées, bien que très parfumées, les feuilles d’agrumes — bio évidemment, pour des… Lire la suite : Patate douce aux feuilles d’agrumes

Un plat original pour une famille qui aime les lasagnes. Pour qu’elles soient végétales, pas de viande hachée : juste du butternut précuit au four,… Lire la suite : Lasagnes de butternut

Les endives ont pris la couleur de l’hiver dans toute sa beauté immaculée. Pour lui donner le bras, le marié champignon joue l’opposition des couleurs,… Lire la suite : Tatin d’endives et ragoût de champignons

Comme un risotto mais à la place du riz, celui-là se cuisine aux sarrasin et dés de potimarrons. Magnifique plante à fleur qui n’est pas… Lire la suite : Potimarron au sarrasin

Vive le pois chiche et sa myriade de recettes ! Ici, nous allons utiliser cette légumineuse pour l’associer à de la patate douce râpée. Ce délicieux… Lire la suite : Falafels à la patate douce

Sans aucun chichi, ces panisses, petits bâtonnets de farine de pois chiches, ici relevés de cumin et de graines de courge, apporteront un parfum original… Lire la suite : Frites de panisse aux graines de courge

C’est la saison des cucurbitacées et des choux, voici donc le mariage des deux en sauce curry… et ça change tout ! Ingrédient : Préparation… Lire la suite : Rouelles de courge butternut au chou kale

La semoule de millet reste un peu oubliée, sûrement négligée faute de l’avoir vue cuisinée. Associée à la grenade, très présente sur nos étals en… Lire la suite : Millet au potimarron

Puisque la poire et le fromage de chèvre forment un duo aussi beau que bon, pourquoi ne pas en faire une jolie quiche automnale ?… Lire la suite : Quiche d’automne

Succulente patate douce cuite au four, rend à merveille la préparation rapide d’un plat, ici accompagnée d’un fromage de féta pour la dénomination grecque ou… Lire la suite : Patates douces à la féta

Le Ghapama (prononcer rapama) est un potimarron farci de riz, de fruits secs et de poudre de cannelle. C’est une recette arménienne ancestrale que l’on… Lire la suite : Ghapama

Un plat végétal original, le mariage entre deux pommes, l’une de terre l’autre en l’air ou la pomme fruit caramélisée au miel adoucit la poêlée… Lire la suite : Poêlée aux deux pommes

Le Thé vert Kamélya n’est pas là pour colorer le risotto, ce n’est pas un Matcha, il fait chanter les grains de riz ronds en… Lire la suite : Risotto aux légumes racines et au thé vert Sencha Kamélya

Depuis le temps que l’on me demande cette recette, la voilà : une boisson végétale faite maison, avec une couleur et une saveur plus particulières que celles… Lire la suite : Fabrication d’un lait d’amande

Recette riche en iode, magnésium, calcium et vitamine B12, notamment grâce à l’algue kombu.Les amateurs de beurre ou de crème pourront en ajouter à la sauce,… Lire la suite : Poulpe aux artichauts violets au thé vert Sencha Kamélya

Sublimer le veau en version festive… c’est possible ! Si vous avez préparé mes oranges semi-confites, gardez-en quelques-unes pour accompagner la sauce à la truffe :… Lire la suite : Côte de veau au thé Diamant rose, truffe et agrumes confits

Avec la touche discrète du thé noir nature Kamélya, le bouillon de volaille devient ombre et lumière. Un accord profond, comme savent si bien le faire… Lire la suite : Bouillon de légumes au thé noir nature Kamélya

Son nom est tout un symbole pour tout amateur de cuisine traditionnelle française. Elle a toute sa place durant les journées froides de l’hiver que nous… Lire la suite : Blanquette de veau

Voilà un joli plat original à porter au beau milieu de la table, où chacun vient se servir à sa guise, partageant le jus délicieux que… Lire la suite : Marinière de coques

Toute la noblesse de l’unique volaille au monde à avoir une Appellation d’Origine Contrôlée.Un persillage exceptionnel, une chair juteuse, ferme et tendre à la fois, imprégnée… Lire la suite : Poularde de Bresse épicée au thé noir « Comme à Noël » Kamélya

C’est gourmand, c’est festif, c’est séduisant. C’est un peu long, entre l’infusion des pistils de safran dans le lait de coco, la cuisson du riz la… Lire la suite : Rouget au riz soufflé sauce safran

Les ravioles du Dauphiné sont une véritable spécialité culinaire. Cette Appellation d’Origine Protégée, constituée de tout petits carrés de pâte farcis de fromage et de persil,… Lire la suite : Endives minutes aux ravioles croustillantes

Une merveille de la cuisine lyonnaise revisitée avec du thé vert Kamélya. Comme chez l’être humain, le trésor du cardon à la moelle… c’est son cœur.… Lire la suite : Cardon à la moelle au thé vert Kamélya

Un trio de Saint-Jacques dorées, purée de potimarron et poire au thé noir… une assiette qui murmure « goûte-moi ». Ingrédients : Préparation :

Non, ce n’est pas une erreur : 2 ou 3 blancs de volaille pour 4 personnes, c’est possible. Avec du riz ou une patate douce coupée… Lire la suite : Poêlée de girolles au poulet

Bien sûr que cette recette s’inspire directement de la sole. Mais vu son prix, mieux vaut réserver ce poisson rare et onéreux pour les grandes occasions.… Lire la suite : Limande meunière

Un veau tendre et parfumé, relevé par la clémentine qui ouvre le bal des agrumes mi-novembre, avant de céder la place en janvier à son ami… Lire la suite : Épaule de veau à la clémentine au thé noir Kamélya

Le quasi de veau français est l’une des pièces les plus prisées pour sa texture tendre et moelleuse, si savoureuse, surtout accompagné de quelques topinambours simplement… Lire la suite : Quasi de veau

Servez les tranches de tête de veau avec l’une des sauces (ou les deux) et des pommes de terre vapeur. Un grand classique généreux et savoureux.… Lire la suite : Tête de veau