Dans le sous-continent indien, les lentilles sont appelées Dhal, la recette traditionnelle est soit Indienne ou soit comme ici Sri Lankaise. C’est un plat de partage, humble et solaire, qui nourrit autant le corps que la mémoire. Voyez, goûtez et appréciez ces myriades de petites lunes rousses qui fondent dans la marmite dès que la chaleur douce et les épices anciennes viennent les apprivoiser.
Ingrédients :
- 200 g de lentilles corail
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 petite boîte de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu (ou ghee / beurre clarifié)
- 1 clou de girofle (optionnel)
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices :
- gingembre
- cumin
- curcuma
- coriandre
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche (ou persil plat si tu préfères)
- Sel, poivre
Préparation :
- Préparer les ingrédients
- Éplucher et ciseler finement l’ail et l’oignon.
- Rincer rapidement les lentilles corail à l’eau froide.
- Égoutter les tomates concassées.
- Faire revenir la base
- Dans une casserole, faire chauffer le beurre fondu / ghee.
- Ajouter l’ail, l’oignon, les tomates, le clou de girofle et les épices.
- Faire revenir environ 10 minutes en remuant.
- Ajouter les lentilles
- Incorporer les lentilles corail.
- Mélanger 2 à 3 minutes.
- Cuisson
- Couvrir d’eau chaude à hauteur + environ 2 cm.
- Couvrir la casserole.
- Laisser cuire 10 minutes environ.
- Finalisation
- Saler et poivrer.
- Servir en parsemant de coriandre fraîche (ajoutée uniquement à la fin).