Rouelles de courge butternut au chou kale
C’est la saison des cucurbitacées et des choux, voici donc le mariage des deux en sauce curry… et ça change tout ! Ingrédient : Préparation :
A.A.
Moules bouchot façon « Clam Chowder »
Dès que les grands froids arrivent, les moules de bouchot deviennent plus charnues, plus savoureuses qu’à toute autre saison, parfois même plus laiteuses. Pour cette recette, je me suis inspiré d’un chowder venu tout droit de la Nouvelle‑Angleterre, au nord‑est…
Légumes à la grecque
Petits champignons de Paris, chou-fleur et oignons grelots sont les ingrédients incontournables pour des légumes à la grecque faits maison, vous allez même vous étonner par le jus… chut ! unique. Ingrédients : Préparation :
Épaule de veau à la clémentine au thé noir Kamélya
Un veau tendre et parfumé, relevé par la clémentine qui ouvre le bal des agrumes mi-novembre, avant de céder la place en janvier à son ami le citron et à sa cousine mandarine. Pour être pleinement ancré dans l’automne, accompagnez…
Endive et poire caramélisée au thé noir sous un oranger Kamélya
Une entrée chaude qui rappelle les ingrédients d’une entrée crue, mais qui, dans cette recette, peut même devenir un plat végétarien. Endives braisées au thé « Sous un Oranger » Kamélya, poires au miel et jus d’orange : en novembre,…
Kaki à l’infusion Détox calmante Kamélya
Place à la créativité ! Un dessert soyeux, éclatant de saveurs et de couleurs. Trois fruits d’automne : une poire délicatement pochée au jus de grenade fraîche et le velouté du kaki, cuit doucement au four avec l’infusion Détox Calmante Kamélya.…
Crêpes sans gluten
Une pâte à crêpes sans lactose et sans gluten peut transformer la réussite d’une soirée crêpes ouverte aux végétariens. Et même si, comme moi, vous êtes flexitarien, la curiosité saura vous séduire. Au-delà des principes, l’important reste ce qu’il y…
Macarons à l’ancienne
Découvrez cette recette ancestrale de macarons. Certes, ils sont moins beaux que ceux des vitrines de pâtisseries, moins ronds, moins parfaits… mais le goût, mes amis, le goût ! Fermez les yeux : le plaisir est là, et nulle part ailleurs.…
Limande meunière
Bien sûr que cette recette s’inspire directement de la sole. Mais vu son prix, mieux vaut réserver ce poisson rare et onéreux pour les grandes occasions. Une recette plus facile que celle-ci, je ne sais pas faire. Ingrédients : Préparation…
Millet au potimarron
La semoule de millet reste un peu oubliée, sûrement négligée faute de l’avoir vue cuisinée. Associée à la grenade, très présente sur nos étals en cette fin novembre, elle égaye la froidure avec son copain d’étal, le potimarron. Un joli…