Cheesecake New Yorkais
La qualité de ce dessert ne tient qu’au fromage frais à tartiner que vous choisirez, Philadelphia ou un autre. Le spéculoos, ici écrasé avec du beurre, sert de fond de tarte. Le plus dur n’est pas de le faire mais…
A.A.
Rouget au riz soufflé sauce safran
C’est gourmand, c’est festif, c’est séduisant. C’est un peu long, entre l’infusion des pistils de safran dans le lait de coco, la cuisson du riz la veille, puis la finition de la sauce et la friture des rougets le lendemain.…
Falafels à la patate douce
Vive le pois chiche et sa myriade de recettes ! Ici, nous allons utiliser cette légumineuse pour l’associer à de la patate douce râpée. Ce délicieux mariage, relevé de quelques autres ingrédients, donnera de jolies boulettes de falafels. Et si, juste…
Soupe de l’hiver au granola
Soupe d’hiver, somme toute très classique, préparée avec mes ingrédients trouvés au marché. Le clou de la recette, c’est évidemment le granola maison, garni d’une ribambelle de graines, de céréales et de flocons. Essayez, vous verrez ! Granola Ingrédients : Préparation…
Galette de lentilles aux carottes et betteraves
N’hésitez pas à voyager avec gourmandise à travers la cuisine végétarienne. Ici, nous préparons notre propre farine de lentilles corail, puisqu’elle n’existe pas dans le commerce. Quelques carottes et betteraves blanchies sur les galettes, et la recette est prête. Si…
Bûche glacée colline d’Arménie
Une bûche glacée relativement simple à réaliser : le dessert idéal pour Noël ou la fin d’année. Pour la rendre encore meilleure, impliquez toute la famille ! Cette recette, inspirée du tiramisu, gagne en subtilité grâce à une infusion Kamélya. Ingrédients…
Cardon à la moelle au thé vert Kamélya
Une merveille de la cuisine lyonnaise revisitée avec du thé vert Kamélya. Comme chez l’être humain, le trésor du cardon à la moelle… c’est son cœur. Et si vous achetez des cardons en bocaux, vous remarquerez qu’il n’y en a…
Velouté de salsifis à l’infusion Kamélya
Un velouté comme vous savez si bien les faire. Le salsifis est ici agrémenté de sarrasin soufflé, mais libre à vous de varier avec d’autres céréales. L’une de mes favorites reste l’amarante, achetée ou faite maison. Pour la réaliser, il…
Brioche perdue au lait de noix
Apprendre à faire un lait végétal, c’est bien ; le faire à base de noix, c’est encore mieux, surtout dans une région privilégiée de noyers (merci Grenoble). Cette méthode convient aussi aux amandes, noisettes, et autres fruits secs. Et si,…
Clafoutis châtaigne sans gluten
Clafoutis pomme-châtaigne, pour être exact : ici sans gluten et sans lait de vache (sauf si vous le souhaitez). Je n’ai ni œillères ni interdits. La pâtisserie d’hier n’était qu’une affaire de goût, souvent trop sucrée. Aujourd’hui, elle devient aussi…