Clafoutis pomme-châtaigne, pour être exact : ici sans gluten et sans lait de vache (sauf si vous le souhaitez). Je n’ai ni œillères ni interdits. La pâtisserie d’hier n’était qu’une affaire de goût, souvent trop sucrée. Aujourd’hui, elle devient aussi…
Les ravioles du Dauphiné sont une véritable spécialité culinaire. Cette Appellation d’Origine Protégée, constituée de tout petits carrés de pâte farcis de fromage et de persil, fait toujours son effet. Généralement cuites à l’eau, ces « petits raviolis de Romans » sont…
Sans aucun chichi, ces panisses, petits bâtonnets de farine de pois chiches, ici relevés de cumin et de graines de courge, apporteront un parfum original de frites méditerranéennes qui enchantera vos salades, ou accompagnera vos plats protéinés. Ingrédients : Préparation…
Dans cette recette, comme je ne suis pas fan de saumon fumé, je la prépare avec de la truite crue marinée. Mais comme je ne tiens pas à avoir des œillères, pourquoi ne pas, une fois l’an, déroger à la…
Salade de carottes… bof ! Attendez, il suffit d’un rien pour rendre le simple sublime. Pas long, pas fastidieux, juste de bons produits. Je vous dévoile là mon petit secret : carotte bien sûr, mais avec du topinambour, une pomme…
La soupe de choux cède sa place à une version revisitée : choucroute, raifort et thé citron-citronnelle Kamélya, relevée d’une julienne de truite fumée — ou de carpe pour les amateurs. Un goût bien de chez nous, bon pour la…
Préparez vos confitures en petites quantités : cela permet de varier les plaisirs et, comme ici, de les glisser dans un gâteau qui marie le simple à l’audacieux. À vous de le décorer selon l’inspiration : lamelles de clémentines confites…
Dessert ultra automnal, super facile, forcément original… et pour varier selon vos envies, remplacez le chocolat par des graines de goji, des raisins secs ou autre fantaisie gourmande. Ingrédients : Préparation :
Crème citron au spéculoos : déjà ces trois mots donnent faim. Et si vous ajoutez la mascarpone, un peu comme les trois mousquetaires qui, en vérité, ont un quatrième larron… dans cette recette, c’est lui ! À présenter en verrine…
Non, ce n’est pas une erreur : 2 ou 3 blancs de volaille pour 4 personnes, c’est possible. Avec du riz ou une patate douce coupée en deux, 20 minutes au four à 180 °C, et voilà. Diminuer la viande ne…