Ghapama
Le Ghapama (prononcer rapama) est un potimarron farci de riz, de fruits secs et de poudre de cannelle. C’est une recette arménienne ancestrale que l’on pose sur la table et que l’on partage en tranches. Ingrédients : Préparation :
A.A.
Poêlée aux deux pommes
Un plat végétal original, le mariage entre deux pommes, l’une de terre l’autre en l’air ou la pomme fruit caramélisée au miel adoucit la poêlée de pomme de terre joliment rôtie. Ingrédients Préparation
Galette de lentilles aux carottes et betteraves
Changez vos habitudes : goûtez aux galettes à base de poudre de lentilles rouges. Cette farine n’existant pas dans le commerce, l’exclusivité vous appartient ! Surmontez-les de carottes et de betteraves… je ne vous dis que ça ! Ingrédients :…
Gâteau breton sans gluten
Comme toutes les préparations sablées, le gâteau breton est un gâteau de voyage et de partage, à garder à température ambiante. Pour bien faire voir qu’il est breton, deux obligations dans mon gâteau : du sarrasin et du beurre demi-sel……
Risotto aux légumes racines et au thé vert Sencha Kamélya
Le Thé vert Kamélya n’est pas là pour colorer le risotto, ce n’est pas un Matcha, il fait chanter les grains de riz ronds en infusion légère et lui apporte un joli goût végétal en plus de toutes ses belles…
Tarama et blinis
Qui n’a pas rêvé de faire son propre tarama ? Et si vous ne trouvez pas d’œufs de cabillaud, essayez ceux de la truite ! Ici je vous donne deux recettes de blinis, avec ou sans tranches fines de poisson…
Quasi de veau
Le quasi de veau français est l’une des pièces les plus prisées pour sa texture tendre et moelleuse, si savoureuse, surtout accompagné de quelques topinambours simplement écrasés avec des copeaux de beurre de Bresse. Hum ! Quasi de veau Ingrédients…
Tête de veau
Servez les tranches de tête de veau avec l’une des sauces (ou les deux) et des pommes de terre vapeur. Un grand classique généreux et savoureux. Tête de veau : Ingrédients : Préparation : Sauce ravigote (type vinaigrette) : Ingrédients…
Gâteau de foie de volailles
J’ai commencé mon apprentissage il y a 50 ans avec cette recette. Pour bien la réussir, il n’y a qu’un secret : la qualité des foies, évidemment les meilleurs étant ceux de la Bresse. Bon, pas seulement eux… mais quand…