Ce dessert est ici aux fraises, mais il sera bientôt à la framboise. Toujours aussi simple, en trois éléments, il est encore plus joli lorsqu’on monte les étages à la poche à douille. Le craquant de la feuille de brick ne se compare pas au feuilletage d’un mille‑feuille, mais c’est un choix assumé et pleinement voulu.
Ingrédients :
- 6 feuilles de brick
- 500 g de fromage blanc
- 25 g de crème liquide
- 40 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 1 barquette de fraises
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
- Coupez 4 cercles de 11 cm de diamètre dans chaque feuille de brick pour en obtenir 24.
- Égouttez le fromage blanc et réservez.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Réservez.
- Déposez 6 cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez-les de beurre fondu.
- Saupoudrez de sucre glace, puis recouvrez d’un second cercle.
- Badigeonnez à nouveau de beurre fondu et de sucre glace.
- Faites dorer 4 minutes au four à 200 °C (th. 6‑7).
- Répétez l’opération avec le reste des cercles de brick.
- Fouettez la crème liquide très froide avec le sucre vanillé.
- Une fois montée en chantilly, incorporez-la délicatement au fromage blanc bien égoutté.
- Montez quatre mille‑feuilles en alternant feuilles de brick, fraises et fromage blanc.