Vive le pois chiche et sa myriade de recettes ! Ici, nous allons utiliser cette légumineuse pour l’associer à de la patate douce râpée. Ce délicieux mariage, relevé de quelques autres ingrédients, donnera de jolies boulettes de falafels. Et si, juste…
C’est gourmand, c’est festif, c’est séduisant. C’est un peu long, entre l’infusion des pistils de safran dans le lait de coco, la cuisson du riz la veille, puis la finition de la sauce et la friture des rougets le lendemain.…
La qualité de ce dessert ne tient qu’au fromage frais à tartiner que vous choisirez, Philadelphia ou un autre. Le spéculoos, ici écrasé avec du beurre, sert de fond de tarte. Le plus dur n’est pas de le faire mais…
Nous avons tous, un jour, besoin de sortir des petits biscuits sablés faits maison pour marquer notre territoire gourmand. Ici, c’est l’une des recettes les plus simples, avec une base de pâte à biscuits incontournable. À vous de personnaliser ces…
Une bûche glacée relativement simple à réaliser : le dessert idéal pour Noël ou la fin d’année. Pour la rendre encore meilleure, impliquez toute la famille ! Cette recette, inspirée du tiramisu, gagne en subtilité grâce à une infusion Kamélya. Ingrédients…
Une merveille de la cuisine lyonnaise revisitée avec du thé vert Kamélya. Comme chez l’être humain, le trésor du cardon à la moelle… c’est son cœur. Et si vous achetez des cardons en bocaux, vous remarquerez qu’il n’y en a…
Un velouté comme vous savez si bien les faire. Le salsifis est ici agrémenté de sarrasin soufflé, mais libre à vous de varier avec d’autres céréales. L’une de mes favorites reste l’amarante, achetée ou faite maison. Pour la réaliser, il…
Apprendre à faire un lait végétal, c’est bien ; le faire à base de noix, c’est encore mieux, surtout dans une région privilégiée de noyers (merci Grenoble). Cette méthode convient aussi aux amandes, noisettes, et autres fruits secs. Et si,…
Clafoutis pomme-châtaigne, pour être exact : ici sans gluten et sans lait de vache (sauf si vous le souhaitez). Je n’ai ni œillères ni interdits. La pâtisserie d’hier n’était qu’une affaire de goût, souvent trop sucrée. Aujourd’hui, elle devient aussi…
Les ravioles du Dauphiné sont une véritable spécialité culinaire. Cette Appellation d’Origine Protégée, constituée de tout petits carrés de pâte farcis de fromage et de persil, fait toujours son effet. Généralement cuites à l’eau, ces « petits raviolis de Romans » sont…