Parmi toutes les multitudes de choux se trouvant sur le marché, celui-là est un peu délaissé à la cuisson, faute je suppose de ne pas le trouver dans les recettes ménagères ou même dans les livres de cuisine. Nous allons réparer ce manque car il se coupe facilement et juste après l’avoir « blanchi » se cuit rapidement. Une poite d’ail, du gingembre, un peu de raisin, un bouillon et de l’épice à curry, il ne vous restera plus qu’à dire « c’est simple et facile à faire…comme un curry au chou blanc ».
Ingrédients :
- 1 chou blanc
- 2 c. à soupe de curry
- 1 c. à soupe de graines de cumin
- 1 oignon
- 4 cm de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- 20 g de raisins secs
- 20 cl de bouillon de légumes
- 5–6 brins de coriandre hachée (ou persil si vous n’aimez pas la coriandre)
- 5 cl d’huile neutre
- Sel, poivre
Préparation :
- Retirer les premières feuilles du chou, couper le chou en deux et l’émincer finement.
- Blanchir le chou 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante avec les graines de cumin. Égoutter et rincer.
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Peler et râper le gingembre.
- Éplucher l’ail et l’écraser (ou le hacher si nécessaire).
- Chauffer l’huile dans une sauteuse et faire blondir l’oignon.
- Ajouter le curry et le gingembre, mélanger.
- Ajouter l’ail écrasé puis le chou. Cuire 5 minutes à feu moyen en remuant.
- Ajouter les raisins secs et le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes : le chou doit être cuit mais encore croquant.
- Saler, poivrer, parsemer de coriandre hachée et servir.