Une pâte feuilletée, une crème pâtissière nature ou aromatisée à l’eau de rose, à la fleur d’oranger, à la vanille ou au café : voici une autre façon de préparer des niflettes, en version individuelle ou familiale. Une alternative à la galette, quel que soit le mois de l’année, même lorsque celle des rois est passée.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée (rouleau ou plaque)
- 20 cl de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d’eau de rose, ou rhum, ou fleur d’oranger
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation :
- Faire chauffer le lait à feu moyen.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
- Verser le lait bouillant petit à petit dans le bol en mélangeant sans arrêt.
- Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu moyen pour obtenir une crème pâtissière.
- Hors du feu, ajouter l’arôme choisi (eau de rose, fleur d’oranger ou rhum).
- Mettre la crème dans une poche à douille (ou utiliser une petite cuillère).
- Découper des ronds de pâte feuilletée d’environ 6 cm de diamètre.
- Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Déposer au centre de chaque rond une noix de crème en laissant un rebord d’environ 0,5 cm.
- Aplatir légèrement la crème pour qu’elle reste centrée et que la pâte gonfle autour.
- Cuire 15 minutes à 210°C.
- À la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.
- Déguster tiède ou froid.
- Variante : réaliser une grande niflette “format pizza” à partager.