Chou blanc, oranges et noisettes grillées

Voilà bien les ingrédients qui, un jour, se sont retrouvés dans votre cabas ! Alors pourquoi ne pas réunir ce légume et ce fruit pour en faire une délicieuse entrée, arrosée d’huile de noisette ? C’est un succès hivernal garanti. En solitaire, à deux ou en famille, c’est le retour à une simplicité retrouvée, après les grandes fêtes de fin d’année dernière et leur lot d’excès gourmands

Ingrédients :

Base de la salade

• 500 g de chou blanc
• 3 oranges
• 1 échalote
• 1 botte de persil plat
• ½ botte de ciboulette
• ½ botte de cerfeuil
• 80 g de noisettes entières
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de thym
• Sel fin
• Poivre

Assaisonnement :

• 15 cl d’huile de noisette
• 15 cl d’huile neutre (ou huile d’olive)
• 5 cl de vinaigre (xérès, vin, citron ou miel)

Préparation :

Base de la salade :

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Éplucher et émincer l’échalote.
3. Rincer et émincer finement le chou blanc.
4. Peler les oranges et prélever les suprêmes (quartiers sans peau ni membrane).
5. Torréfier les noisettes 10 à 15 minutes au four.

Assaisonnement :

1. Dans un grand saladier :
2. Mélanger les huiles et le vinaigre.
3. Ajouter l’ail écrasé.
4. Ajouter la demi-échalote émincée.
5. Effeuiller un peu de thym.
6. Saler et poivrer.

Monter la salade :

1. Ajouter le chou blanc émincé dans le saladier.
2. Déposer les suprêmes d’orange par-dessus.
3. Ajouter un peu de jus d’orange si souhaité.
4. Ajouter l’échalote restante.
5. Incorporer les herbes fraîches hachées.
6. Terminer avec les noisettes grillées.