Le Thé vert Kamélya n’est pas là pour colorer le risotto, ce n’est pas un Matcha, il fait chanter les grains de riz ronds en infusion légère et lui apporte un joli goût végétal en plus de toutes ses belles vertus de bien-être.
Ingrédients :
- 200 g de riz rond
- 1 navet boule d’or
- 1 panais
- 1 carotte
- 1 échalote
- 4 g de thé vert Sencha Kamélya
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 100 ml de vin blanc
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 c. à s. de purée d’amande blanche (ou crème végétale)
- 1 orange bio
- 1 herbe au choix (feuille de radis, cresson, feuille de céleri branche…)
Préparation :
- Infusez pendant 2 minutes le thé vert Kamélya dans 20 cl d’eau frémissante, filtrez et réservez.
- Nettoyez les légumes et taillez-les en petits dés (brunoise), réservez.
- Dans une poêle chaude, faites revenir doucement l’échalote avec l’huile pendant 5 minutes, ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Versez le vin blanc sur le riz, laissez réduire à sec, puis versez progressivement le bouillon chaud, louche après louche, en remuant doucement.
- À mi-cuisson, incorporez la brunoise de légumes et terminez la cuisson en ajoutant l’infusion de thé vert Kamélya à la place du bouillon pour les dernières louches.
- Hors du feu, liez le riz avec la purée d’amande et le zeste d’orange, salez et poivrez.
- Facultativement, servez avec un léger filet d’huile d’olive, ajoutez une pincée de thé vert Kamélya réduit en poudre et parsemez de votre herbe choisie.