Qui n’a pas rêvé de faire son propre tarama ? Et si vous ne trouvez pas d’œufs de cabillaud, essayez ceux de la truite ! Ici je vous donne deux recettes de blinis, avec ou sans tranches fines de poisson fumé, je vous laisse deviner quel est mon blinis préféré…
Blinis :
Ingrédients :
- 150 g de yaourt grec
- 1 œuf
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Sel
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
- Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
- Huilez légèrement une poêle à blinis ou une petite poêle antiadhésive.
- Chauffez à feu moyen et versez de petites louches de pâte.
- Quand des petits trous apparaissent à la surface, retournez les blinis.
- Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Servez immédiatement ou conservez pour réchauffer plus tard.
Tarama :
Ingrédients :
- 80 g d’œufs de cabillaud
- 40 g de mie de pain trempée
- 200 ml d’huile d’olive
- 100 ml d’eau
- Jus de citron (ou vinaigre)
- Option : fromage blanc de brebis pour adoucir
Préparation :
- Retirez la croûte du pain blanc et laissez tremper la mie dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.
- Sortez-les à température ambiante. C’est très important pour réussir l’émulsion, comme pour une mayonnaise.
- Pressez la mie entre vos mains pour retirer l’excédent d’eau.
- Dans un grand bol, mélangez les œufs de cabillaud avec la mie de pain. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer le tout.
- Ajoutez l’huile d’olive petit à petit, en alternant avec un peu d’eau pour détendre la texture. Respectez le ratio : deux fois plus d’huile que d’eau.
- Ajoutez le jus de citron selon votre goût. Si vous n’aimez pas le citron, vous pouvez le remplacer par un peu de vinaigre.
- Si le tarama est trop salé, ajoutez une cuillère de fromage blanc ou de yaourt de brebis épais. Cela adoucit et donne une touche “cuisinier”.
- Placez le tarama dans un bocal bien fermé et conservez-le au frais jusqu’au moment de servir.