Un plat végétal original, le mariage entre deux pommes, l’une de terre l’autre en l’air ou la pomme fruit caramélisée au miel adoucit la poêlée de pomme de terre joliment rôtie.
Ingrédients
- 3 pommes de terre
- 600g de champignons de Paris
- 2 pommes (variété au choix)
- 25g de beurre
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile (olive ou autre)
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 30g de noisettes écrasées
- ½ botte de persil ou cerfeuil (ou thym frais en option)
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer les champignons : Brosser ou frotter les champignons sans les passer sous l’eau. Couper les pieds terreux si nécessaire. Trancher en lamelles.
- Préparer les pommes : Laver, sécher et couper les pommes en tranches de 3 mm. Arroser de jus de citron pour éviter l’oxydation.
- Préparer les pommes de terre : Laver, peler et couper en rondelles fines.
- Cuisson des pommes de terre : Dans une poêle, chauffer l’huile, ajouter l’ail pelé et écrasé. Faire dorer, puis ajouter les rondelles de pommes de terre. Cuire 15 minutes en remuant régulièrement.
- Cuisson des pommes : Dans une autre poêle, faire fondre le beurre, ajouter les tranches de pommes. Une fois dorées, verser le miel et laisser caraméliser.
- Assemblage : Ajouter les champignons aux pommes de terre, faire revenir jusqu’à coloration dorée. Ajouter ensuite les pommes caramélisées et les noisettes.
- Finition : Assaisonner avec sel et poivre. Parsemer de persil ou cerfeuil ciselé au moment de servir.