Avec ou sans glace (mais que c’est bon !) ce dessert reste gourmand, rapide et de saison. Les figues sont tellement goûteuses que l’on en oublierait presque d’en faire un dessert cuit. Un seul inconvénient — et j’en conviens, il est de taille : il faut attendre avant de le déguster. Pour aller plus vite, ne pas les fourrer de glace : les servir simplement entières, avec la boule de glace à côté.
Ingrédients :
- 4 figues
- 30 g de Banyuls
- 30 g de sucre en poudre
- Quelques grains de cardamome
- 1 tranche de citron
- 1 tranche d’orange
- 4 grains de poivre écrasés
Préparation :
- Verser le Banyuls dans une casserole, ajouter le sucre, les tranches d’agrumes, le poivre et la cardamome.
- Porter le tout à ébullition et laisser cuire 15 minutes.
- Ajouter les figues et les cuire à petits frémissements pendant 5 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir les figues dans leur jus.
- Les placer dans un saladier au frais, minimum 2 heures (l’idéal étant 6 à 24 heures).
- Le jour J, égoutter les figues, creuser une cavité par-dessous et faire réduire le jus jusqu’à obtention d’un sirop.
- Au moment de servir, allumer le grill du four, remplir le creux des figues avec la glace.
- Enfourner 25 secondes pour juste chauffer l’extérieur, puis servir en nappant de jus de cuisson bien chaud.