Depuis le temps que l’on me demande cette recette, la voilà : une boisson végétale faite maison, avec une couleur et une saveur plus particulières que celles du commerce. Et pour cause, vous savez ce que vous achetez. Il vous restera une pulpe appelée okara, ce qui me donnera évidemment l’occasion de vous concocter la recette suivante.
Ingrédients :
- 150 g d’amandes
- 150 g de noix de cajou
- 1 litre d’eau pure
Préparation :
- Faire tremper les amandes et les noix de cajou au moins 8 heures dans de l’eau, au réfrigérateur.
- Égoutter puis rincer abondamment à l’eau froide.
- Placer les amandes et cajous dans un blender et ajouter 1 litre d’eau.
- Mixer à grande vitesse pendant 2 minutes.
- Filtrer le mélange à travers un sac à lait végétal ou un torchon propre.
- Presser fortement pour extraire le maximum de lait.
- Récupérer l’okara (pulpe) et le conserver 24 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Verser le lait filtré dans une bouteille en verre.
- Conserver au réfrigérateur et secouer doucement avant de servir.
- Consommer dans un délai de 48 à 72 heures maximum.