Une pâte brisée, du jeune cantal, très important, pas du vieux, certes plus goûteux mais cela ne fonctionnerait pas dans cette recette en fait exactement celle pour préparer l’aligot. Ajoutez à cela un peu de crème, des œufs et voilà la quiche des journées froides qui se trouve là, sur votre table !
Ingrédients :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 250 g de farine (si pâte maison)
- 150 g de beurre (si pâte maison)
- 5 cl d’eau (si pâte maison)
- 1 c. à café de sel fin (si pâte maison)
- 150 g de cantal jeune
- 700 g de potimarron
- 20 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 noix de beurre (cuisson du potimarron)
- Sel
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Si vous faites la pâte : mélanger farine, sel, beurre, ajouter l’eau, former une boule et réserver au frais.
- Peler le potimarron et le couper en petits dés.
- Faire revenir les dés de potimarron dans une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Mélanger la crème, les œufs, la muscade et le sel.
- Râper le cantal jeune.
- Beurrer un moule à tarte et y étaler la pâte brisée.
- Répartir les dés de potimarron sur le fond de tarte.
- Verser le mélange œufs + crème par-dessus.
- Parsemer de cantal râpé.
- Enfourner 30 minutes à 180 °C.