L’histoire de la pomme de terre remonte à 8 000 ans avant J.-C. Les Incas du Pérou furent les premiers à la cultiver. Son arrivée en France est liée à un homme, Antoine-Augustin Parmentier, qui en fit, au prix de nombreux efforts, un produit de base de l’alimentation française. Comme ici, en gaufre accompagnée d’une salade, la création autour de ce tubercule est sans fin.
Ingrédients :
- 2 jaunes d’œufs
- 1 blanc d’œuf
- 60 g de lait
- 60 g de crème liquide
- 60 g de beurre fondu (tiédi)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de rhum blanc (facultatif)
- 125 g de farine
Préparation :
- Mélanger la crème liquide et le lait au fouet.
- Ajouter les deux jaunes d’œufs un par un.
- Incorporer le beurre fondu tiédi.
- Ajouter le sucre en poudre puis le rhum (facultatif).
- Verser la farine en pluie à l’aide d’une passette ou d’un chinois et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Monter le blanc d’œuf en neige ferme.
- Incorporer délicatement le blanc en neige à la pâte avec une spatule.
- Préchauffer le gaufrier.
- Verser généreusement la pâte dans les plaques (environ deux pochons).
- Fermer, retourner le gaufrier et cuire environ 8 minutes (selon le modèle).
- Répéter jusqu’à obtenir quatre gaufres.