Amatrices et amateurs de soupes qui font un repas à elles seules, celle‑ci devrait faire partie de vos incontournables. Succulente et roborative, elle comblera le palais et l’estomac. Il vous sera facile de l’apprécier simplement ou de lui apporter une touche personnelle, par exemple avec quelques dés de tofu fumé.
Ingrédients :
- 2 branches de céleri
- 2 petites pommes de terre à chair ferme
- 1 gros oignon
- 1 citron bio (pour le zeste)
- 1 cm de gingembre frais
- 3 cm de curcuma frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de pois cassés
- ½ botte de coriandre (ou persil ou cerfeuil)
- ½ cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 yaourt (végétal ou non)
Préparation :
- Laver et couper le céleri en petits dés.
- Peler les pommes de terre et les couper en petits dés.
- Peler et hacher l’oignon en petits dés.
- Peler, dégermer et hacher finement l’ail.
- Laver le citron et prélever 4 bandes de zeste.
- Rincer le gingembre et le curcuma (sans les peler), puis les couper en lamelles.
- Dans un faitout, faire revenir l’oignon, le céleri et l’ail dans l’huile d’olive chaude, sans coloration, pendant 5 minutes.
- Ajouter le curcuma et le gingembre, mélanger et cuire 1 minute.
- Ajouter les pois cassés, les pommes de terre, le zeste de citron et les ¾ de la coriandre.
- Saler, ajouter le piment, verser 1 litre d’eau.
- Laisser cuire à frémissement 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.
- Retirer le gingembre et le curcuma.
- Ajuster l’assaisonnement.
- Mélanger le yaourt avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron, un peu de piment et le reste de coriandre hachée.
- Servir la soupe chaude avec le yaourt par-dessus.