Comme un risotto mais à la place du riz, celui-là se cuisine aux sarrasin et dés de potimarrons. Magnifique plante à fleur qui n’est pas comme on le croit une céréale qui plus est sans gluten, cette alliée détox sera la bienvenue lors de vos longues soirées d’hiver. Cette recette est un plat que vous pouvez transformer, s’il vous en reste en soupe en lui ajoutant un bouillon de légume.
Ingrédients :
- 160 g de graines de sarrasin
- 400 g de potimarron
- 2 oignons blancs
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 300 ml d’eau chaude
- 6 cl de lait de coco
- (ou lait de soja, ou crème si vous préférez)
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à café de cumin
- Sel, poivre
Préparation :
- Rincer les graines de sarrasin sous un filet d’eau froide.
- Peler et couper le potimarron en dés de taille moyenne.
- Peler et émincer les oignons.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les oignons.
- Ajouter les graines de sarrasin égouttées et les faire sauter 1 minute, en mélangeant bien pour qu’elles s’imprègnent de l’huile.
- Dissoudre le cube de bouillon dans 300 ml d’eau chaude.
- Ajouter dans la poêle :
- les dés de potimarron,
- le bouillon chaud.
- Assaisonner avec le curry et le cumin.
- Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen.
- Ajouter un peu d’eau si le sarrasin accroche.
- Le plat doit rester sec, ce n’est pas une soupe.
- En fin de cuisson, ajouter le lait de coco (ou crème).
- Saler, poivrer, ajuster les épices.
- Servir chaud, comme un risotto… mais sans riz !