Flan de poireau au tofu soyeux

Cette entrée se cuit soit individuellement en ramequin, soit en plat, comme un gratin que l’on découpe en portions. Contrairement aux gratins traditionnels, ici tous les ingrédients sont nouveaux, histoire de découvrir une autre façon d’apprendre à cuisiner.

Ingrédients :

• 1 gousse d’ail hachée
• 1 oignon blanc pelé et finement haché
• 200 g de poireau lavé et coupé en fines lamelles
• ½ c. à café de curry
• ½ c. à café de cannelle
• 1 pincée de poivre
• 400 g de tofu soyeux égoutté
• 100 g de crème de riz
• 40 g de farine de pois chiche
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• (Optionnel : pois chiches cuits ou haricots cuits pour ajouter du “craquant”)

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon, le poireau, l’ail et les épices dans l’huile d’olive, à feu moyen, 10–12 min en remuant.
2. Dans un saladier, fouetter : tofu soyeux égoutté + crème de riz + farine de pois chiche.
3. Ajouter le mélange poireau/oignon/ail/épices.
4. Mélanger soigneusement.
5. Huiler un plat allant au four.
6. Verser la préparation.
7. Cuire 35 min à 180°C.
8. Laisser tiédir avant de servir.