N’hésitez pas à voyager avec gourmandise à travers la cuisine végétarienne. Ici, nous préparons notre propre farine de lentilles corail, puisqu’elle n’existe pas dans le commerce. Quelques carottes et betteraves blanchies sur les galettes, et la recette est prête. Si vous souhaitez varier, le tofu fumé conviendra parfaitement.
Ingrédients :
- 300 g de lentilles corail
- 40 cl de bouillon de légumes
- 2 gousses d’ail
- Quelques brins d’origan séché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson des galettes)
- 3 carottes (de couleurs différentes si possible)
- 2 ou 3 betteraves crues (jaunes, rouges ou classiques)
- 100 g de ricotta
- Quelques pousses d’épinards
- Huile d’olive supplémentaire pour l’assaisonnement
- (Optionnel) un peu de fromage à émietter sur le dessus
Préparation :
- Peler et dégermer les gousses d’ail
- Mixer les lentilles corail crues dans un blender puissant pour obtenir une farine
- Mélanger cette farine avec le bouillon, l’ail et l’origan
- Chauffer une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Verser la moitié de la pâte, cuire quelques minutes de chaque côté, puis répéter avec le reste
- Laver les carottes et les couper en lamelles
- Laver les betteraves et les couper en tranches fines
- Cuire carottes et betteraves 5 minutes dans l’eau bouillante, puis égoutter
- Préchauffer le four à 180 °C
- Étaler la ricotta sur chaque galette
- Disposer les carottes et betteraves sur les galettes
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner 15 minutes
- À la sortie du four, ajouter les pousses d’épinards rincées