Falafels à la patate douce

Vive le pois chiche et sa myriade de recettes ! Ici, nous allons utiliser cette légumineuse pour l’associer à de la patate douce râpée. Ce délicieux mariage, relevé de quelques autres ingrédients, donnera de jolies boulettes de falafels. Et si, juste à la sortie du four, vous les accompagnez d’une sauce au tahine, vous aurez l’impression de voyager au bord de la Méditerranée.

Falafels

Ingrédients :

• 260 g de pois chiches (cuits et bien égouttés)
• 250 g de patate douce
• 2 oignons rouges
• 3 gousses d’ail
• ½ bouquet de coriandre
• 3 brins de persil
• 1 c. à café de cumin moulu
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• ½ c. à café de piment d’Espelette
• 1 citron (jus)
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Éplucher et râper finement la patate douce.
3. Peler les oignons et l’ail. Ciseler coriandre et persil.
4. Mixer grossièrement : patate douce, pois chiches, oignons, ail, cumin, herbes, huile d’olive.
5. Saler, poivrer, ajouter le piment d’Espelette et un filet de jus de citron.
6. Former des boulettes de la taille d’une grosse noix.
7. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Enfourner 40 minutes à 180 °C.

Sauce au tahine

Ingrédients :

• ½ gousse d’ail
• 2 c. à soupe de tahine
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe d’eau
• Jus d’½ citron
• Sel

Préparation :

1. Peler et écraser l’ail (au presse-ail ou au couteau).
2. Mélanger tahine, huile d’olive, eau et jus de citron.
3. Saler à votre goût.