Légumes à la grecque

Petits champignons de Paris, chou-fleur et oignons grelots sont les ingrédients incontournables pour des légumes à la grecque faits maison, vous allez même vous étonner par le jus… chut ! unique.

Ingrédients :

• 600 g chou-fleur
• 150 g oignons grelots (surgelés)
• 600 g champignons de Paris (petits boutons)
• 25 cl vin blanc
• 2 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1 c. à soupe graines de coriandre
• ½ jus de citron
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 c. à soupe maïzena (optionnel)

Préparation :

1. Mettre un peu d’huile dans une sauteuse.
2. Ajouter les oignons grelots et les laisser rissoler doucement sans coloration.
3. Ajouter les graines de coriandre.
4. Verser le vin blanc, saler, poivrer.
5. Ajouter le thym, le laurier, l’ail et le demi jus de citron.
6. Réduire le feu.
7. Ajouter le chou-fleur en petits bouquets.
8. Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
9. Ajouter les champignons de Paris coupés en deux.
10. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes (total 25 minutes).
11. Délayer la maïzena dans un peu d’eau froide (facultatif).
12. Égoutter les légumes et récupérer le jus de cuisson.
13. Fouetter le jus avec la maïzena sur feu doux pour épaissir.
14. Remettre les légumes dans la sauce.
15. Mélanger.