Si vous cuisez des haricots rouges ou de la courge et qu’il vous en reste, ce sont les recettes à présenter. Sinon, suivez-les et servez-les avec une salade, en les picorant sur du lavash ou en les tartinant avant de les rouler. J’aime aussi les farcir avec une crudité comme du céleri rave ou de la carotte.
Mousse de potimarron et pois chiches
Ingrédients :
- 200 g de potimarron
- 200 g de pois chiches cuits (en conserve)
- Une dizaine de feuilles de sauge
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Jus d’un demi-citron jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de tahine
- Sel
Préparation :
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Éplucher et couper le potimarron en dés d’1 cm.
- Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Arroser d’1 c. à soupe d’huile d’olive salée.
- Enfourner 20 min jusqu’à ce que les dés soient dorés.
- Dans un saladier, mettre les pois chiches, la sauge, le jus de citron, l’ail, le tahine et les dés de potimarron.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajuster l’assaisonnement.
- Servir avec lavash, pains pita, crudités ou pain grillé.
Tartinable de haricots rouges
Ingrédients :
- 250 g de haricots rouges en conserve
- 6 tomates confites ou séchées
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de paprika fumé
- Jus d’¼ de citron jaune
- 1 gousse d’ail (épluchée)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
- Mixer jusqu’à obtenir une mousse homogène.
- Ajuster la texture avec un peu d’eau si trop épais.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Servir sur lavash, pita, pain grillé ou en base de sandwichs.