Ce velouté de potimarron aux épices Tchaï Kamélya à tout l’esprit d’une entrée automnale unique par son goût, aussi présent en bouche que bon pour le corps. La bienvenue dans vos assiettes pour réchauffer un automne profond à la froidure piquante.
Ingrédients :
- 1 potimarron bio de 800 g
- 1 échalote
- 4 g de thé Tchaï Kamélya
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 500 g de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche (ou crème végétale)
- 1 orange bio
- 6 châtaignes cuites et épluchées
- 1 cuillère à soupe de crème végétale (amande ou avoine)
- 1 filet d’huile de noisette
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Infusez pendant 5 minutes le thé Tchaï Kamélya dans 20 cl d’eau frémissante. Filtrez et réservez.
- Nettoyez le potimarron et taillez-le en morceaux. Réservez.
- Dans une poêle chaude, faites revenir l’échalote hachée doucement dans l’huile pendant 5 minutes. Ajoutez le potimarron et remuez. Laissez dorer quelques minutes.
- Versez le bouillon avec l’infusion Kamélya et laissez cuire 20 minutes.
- Mixez avec la crème, rectifiez l’assaisonnement et accompagnez ce velouté avec les châtaignes concassées, natures ou grillées selon votre goût.
- Facultativement, vous pouvez servir avec un léger filet d’huile d’olive. Vous pouvez aussi ajoutez quelques feuilles d’oxalis.