Le thé blanc Kamélya apporte ici une harmonie supplémentaire sur un sirop bien marqué par son parfum de miel de la forêt ou celui du châtaignier. Il lui apporte une contrebalance sur la douceur presque fondante de la poire. À essayer !
Ingrédients :
- 4 poires mûres et fermes
- 4 g de thé blanc Kamélya
- 2 cuillères à soupe de miel (de forêt ou de châtaignier)
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne brut
- 1 gousse de vanille
- 1 zeste d’orange
Préparation :
- Pelez les poires et laissez leurs queues.
- Dans une casserole, portez à frémissement l’eau, le miel, le sucre, la vanille et le zeste d’orange.
- Hors du feu, sortez les poires, ajoutez le thé blanc et laissez infuser 5 minutes. Filtrez.
- Réchauffez le sirop, plongez les poires et laissez-les pocher de 15 à 20 minutes selon leur taille. Il faut qu’un couteau pointu puisse glisser dans leur chair sans résistance.
- Sortez les poires et, si besoin, réduisez le sirop pour le rendre sirupeux.
- Ce dessert se suffit à lui-même ; néanmoins, vous pouvez l’accompagner d’un yaourt au lait d’avoine ou… attention les gourmands, faire couler un chocolat chaud par-dessus pour napper la chair blanche d’un manteau noir.