Puisque la poire et le fromage de chèvre forment un duo aussi beau que bon, pourquoi ne pas en faire une jolie quiche automnale ?
Ingrédients :
- 220 g de farine
- 110 g de beurre froid
- 1 jaune d’œuf
- 4 c. à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 poires comice (ou autres variétés)
- 150 g de fromage de chèvre cendré
- 1 petit oignon doux (~100 g)
- 25 g de cerneaux de noix
- 2 c. à soupe de miel (facultatif)
- 4 œufs
- 25 cl de crème fleurette
- Sel, poivre
Préparation :
- Mélanger farine et sel
- Ajouter beurre en morceaux, travailler du bout des doigts
- Incorporer jaune d’œuf, ajouter l’eau froide cuillère par cuillère
- Pétrir, former une boule, réserver 30 min au réfrigérateur
- Fouetter œufs et crème, assaisonner
- Préchauffer le four à 180 °C
- Étaler la pâte, garnir un moule à tarte haut
- Piquer la pâte, couvrir de papier cuisson et haricots secs
- Cuire à blanc 15 min
- Éplucher les poires, retirer le cœur, couper en quartiers
- Retirer le papier et les poids, disposer poires, chèvre en morceaux, oignon en tranches
- Verser l’appareil à quiche
- Parsemer de noix mélangées au miel (ou nature)
- Cuire 30 min