Les bugnes sont une gourmandise typiquement lyonnaise, bien ancrée dans le patrimoine culinaire de la région depuis au moins cinq siècles — elles sont notamment mentionnées en 1532 à l’Hôtel-Dieu dans Pantagruel de François Rabelais. Ces pâtisseries de carnaval restent faciles à préparer et permettent de réunir famille et amis autour d’une touche gourmande, à la fois festive et conviviale.
Ingrédients :
- 240 g de farine T55 bio
- 2 œufs
- 30 g de beurre demi-sel mou
- 30 g de sucre de canne bio
- 1 orange bio (zeste)
- Sucre glace
- Huile pour friture
Préparation :
- Zester très finement l’orange.
- Mélanger la farine, le zeste, le sucre et les œufs.
- Former une boule, filmer et placer 2 h au frais.
- Étaler la pâte finement sur le plan de travail.
- Découper des bandes d’environ 3 × 10 cm (ou selon préférence).
- Chauffer l’huile à 170 °C et faire frire les bugnes environ 1 min par face.
- Déposer sur du papier absorbant.
- Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
- Saupoudrer de sucre glace.