Par simple gourmandise de fin de repas, nature ou à moitié trempées dans du chocolat, ces oranges semi‑confites se suffisent à elles‑mêmes. Mais si le cœur vous en dit, elles peuvent aussi accompagner des pruneaux au thé, un quatre‑quarts ou une génoise. Je les appelle “semi‑confites” car elles ne sont cuites qu’une seule fois, au lieu de plusieurs bains de cuisson comme les autres. Elles se conservent 8 à 10 jours, mais je ne les ai jamais vues rester assez longtemps pour se dessécher.
Ingrédients :
- Rondelles d’oranges
- 1 kg de sucre semoule
- Eau froide
Préparation :
- Saupoudrer de sucre le fond d’une casserole de 24 cm.
- Tapisser d’une couche de rondelles d’oranges légèrement chevauchées.
- Saupoudrer de sucre.
- Monter ainsi plusieurs couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Verser de l’eau froide le long de la paroi de la casserole jusqu’à couvrir les fruits à hauteur.
- Découper un disque de papier sulfurisé du diamètre de la marmite et le poser sur les oranges.
- Cuire à feu doux environ 2 h, jusqu’à ce que la partie blanche devienne translucide et que le sirop ait la consistance d’un miel liquide.
- Laisser refroidir dans la marmite.
Conservation & usages :
Se garde plusieurs jours au réfrigérateur dans une jatte.
À déguster froid, tel quel, ou avec une madeleine, un quatre‑quarts, un financier, d’autres fruits, des pruneaux macérés au thé ou à l’eau‑de‑vie.
Utiliser les plus belles rondelles pour décorer une tarte (citron ou autre).
Hacher les autres pour garnir un fond de tarte avant d’y verser une crème citron.
Parfait aussi pour parfumer compotes et salades de fruits avec leur sirop.