Clafoutis pomme-châtaigne, pour être exact : ici sans gluten et sans lait de vache (sauf si vous le souhaitez). Je n’ai ni œillères ni interdits. La pâtisserie d’hier n’était qu’une affaire de goût, souvent trop sucrée. Aujourd’hui, elle devient aussi attentive à la santé, voire à l’éthique — d’où ces deux propositions.
Ingrédients :
- 4 pommes (≈ 400 g)
- 4 œufs
- 200 g de farine de châtaigne
- 100 g de lait végétal (soja, riz ou amande)
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne complet
- (Optionnel) 100 g de chocolat fondu pour un effet marbré
- Huile pour le moule (ou papier sulfurisé)
Préparation :
- Huiler un moule rond à manquer ou tapisser de papier sulfurisé.
- Couper les pommes en tranches très fines et les disposer au fond du moule.
- Battre les œufs avec le sucre.
- Ajouter la farine tamisée et incorporer le lait végétal.
- Verser la préparation sur les pommes.
- Enfourner 40 minutes à thermostat 9 (≈ 270 °C).
- Tourner le gâteau à mi-cuisson.
- Couvrir si nécessaire pour éviter qu’il ne brûle sur le dessus.
- Option marbré : mélanger la moitié de l’appareil avec le chocolat fondu et verser en motifs pour un effet marbré.