Voici une jolie recette de pommes en boutons de rose, également appelée apple rose. Un éventail de fines lamelles de pomme se dépose comme des pétales sur une bande de pâte feuilletée dans un jardin sucré. On roule, et le tour est joué. Résultat : de délicates tartelettes aux pommes qui font briller les yeux des amoureux — nouveaux comme anciens — des plaisirs de la vie.
Ingrédients :
- 2 pommes bio rouges parfumées
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- Un peu de sucre
- Un trait de citron
- Un peu de beurre fondu
Préparation :
- Sans les éplucher, couper les pommes en deux puis en très fines lamelles.
- Les assouplir en les plongeant brièvement dans de l’eau chaude citronnée : elles doivent plier sans rompre.
- Découper la pâte feuilletée en bandes.
- Beurrer légèrement les bandes et les saupoudrer de sucre.
- Aligner les lamelles de pommes en les laissant dépasser comme des pétales.
- Replier la pâte sur la base des pommes, puis rouler délicatement pour former une rose.
- Déposer les « tartelettes de roses » dans un moule et saupoudrer éventuellement de cannelle.
- Enfourner à 180 °C pendant 35 à 40 min, jusqu’à obtenir un joli blond doré.
- Laisser tiédir avant de déguster.