C’est un dessert à préparer la veille pour le lendemain, ou le matin pour le soir. Et pour celles et ceux qui n’ont pas le temps, la version express — entièrement végane cette fois-ci : 100 % de purée très lisse, 50 % de chocolat fondu, un peu de sucre et, facultativement, un peu de poudre d’amande. Toujours au frigo après cuisson pendant 6 h, et c’est tout. Plus simple, je ne sais pas faire !
Ingrédients :
- 400 g de patate douce
- 140 g de chocolat noir
- 80 g de sucre
- 100 g de beurre
- 4 œufs
- 40 g de fécule
Préparation :
- Éplucher les patates douces et les couper en morceaux.
- Cuire les patates douces à l’eau ou à la vapeur.
- Mixer les patates douces en purée.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain‑marie en remuant régulièrement pour obtenir un mélange homogène.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Verser la purée dans un cul‑de‑poule et ajouter les jaunes, la fécule et le sucre.
- Fouetter l’ensemble au batteur ou à la main.
- Ajouter le chocolat fondu et beurré à la préparation à l’aide d’une maryse ou d’une spatule.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste de l’appareil.
- Verser la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
- Enfourner 20 à 30 minutes à 180°C.
- Cuire 20 minutes pour un gâteau très moelleux, puis placer au réfrigérateur et démouler après 6 heures.
- Napper ou non de chocolat selon votre envie.