La qualité de ce dessert ne tient qu’au fromage frais à tartiner que vous choisirez, Philadelphia ou un autre. Le spéculoos, ici écrasé avec du beurre, sert de fond de tarte. Le plus dur n’est pas de le faire mais de l’attendre. Il lui faut 6 h de repos au frais avant d’être dégusté.
Ingrédients :
- 100 g de spéculoos
- 25 g de beurre
- 600 g de fromage blanc (ou fromage frais à tartiner)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 60 à 80 g de sucre (selon goût)
- 3 œufs
- 1 citron non traité (zeste + ½ jus)
Préparation :
- Préchauffer le four à 140–150 °C (thermostat 5).
- Mixer ou écraser finement les spéculoos.
- Faire fondre le beurre et l’incorporer aux spéculoos.
- Tapisser le fond d’un moule de 20 cm, bien tasser.
- Enfourner 10–15 min pour précuire le fond.
- Battre le fromage blanc.
- Ajouter la crème, le sucre, les œufs un à un.
- Incorporer le zeste et le jus d’un demi-citron.
- Verser la préparation de fromage blanc sur le fond de spéculoos.
- Enfourner 50 min à 140–150 °C.
- Laisser refroidir dans le four éteint.
- Réserver une nuit au réfrigérateur.