Une bûche glacée relativement simple à réaliser : le dessert idéal pour Noël ou la fin d’année. Pour la rendre encore meilleure, impliquez toute la famille ! Cette recette, inspirée du tiramisu, gagne en subtilité grâce à une infusion Kamélya.
Ingrédients :
- 3 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- 200 g de sucre blond
- 150 g de mascarpone
- 15 cl de crème liquide (30 % MG)
- 12 biscuits cuillère
- 1 c. à c. d’extrait de café
- Cacao en poudre (pour la finition décorative et gourmande)
Préparation :
- Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et le placer au congélateur.
- Fouetter le mascarpone en pommade et réserver.
- Infuser l’infusion Kamélya 5 min dans 25 cl d’eau frémissante. Filtrer et réserver.
- Préparer un bain-marie. Dans un cul-de-poule posé dessus, mettre les œufs, les graines de vanille et le sucre.
- Fouetter au batteur électrique 3 min jusqu’à ce que le mélange triple de volume et blanchisse.
- Retirer du bain-marie, fouetter encore 2 min et laisser refroidir.
- Monter la crème très froide en chantilly et l’incorporer au mélange. Diviser en deux parties : une nature (vanille), l’autre parfumée à l’extrait de café.
- Verser la moitié « nature » dans le moule, laisser prendre 30 min au congélateur.
- Imbiber 6 biscuits cuillère dans l’infusion et les disposer dans le moule. Placer 10 min au congélateur, puis verser la moitié « café » par-dessus. Laisser prendre 6 h au congélateur.
- 30 min avant de servir, mettre le plat de service au congélateur.
- Démouler la bûche glacée sur le plat. Imbiber les biscuits restants dans l’infusion tiède et les disposer sur le dessus.
- Saupoudrer généreusement de cacao en poudre.