La semoule de millet reste un peu oubliée, sûrement négligée faute de l’avoir vue cuisinée. Associée à la grenade, très présente sur nos étals en cette fin novembre, elle égaye la froidure avec son copain d’étal, le potimarron. Un joli clin d’œil à l’Orient, relevé de cumin, de graines de courge et de grenade.
Ingrédients :
- 200 g de semoule de millet
- 1 petit potimarron
- ½ litre d’eau ou de bouillon (légumes ou volaille)
- 80 g de noix (Grenoble ou autre)
- ½ grenade
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de cumin
- ½ c. à café de curry
- (Facultatif) Graines de courge et persil plat
Préparation :
- Laver le potimarron, le couper en dés (avec la peau s’il est bio).
- Cuire les dés à la vapeur 10 min, ou au four à 180 °C pendant 10–15 min, ou à la poêle.
- Dans une grande poêle, faire revenir cumin et curry dans l’huile d’olive.
- Ajouter le millet et bien l’imprégner du mélange épicé.
- Verser l’eau ou le bouillon chaud pour recouvrir le millet.
- Cuire à couvert 15 min.
- Si besoin, ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la cuisson.
- Pendant ce temps, griller les noix à sec (poêle ou four à 150 °C).
- Couper la grenade en deux et récupérer les graines.
- Une fois le millet cuit, couper le feu et laisser reposer 10 min à couvert.
- Dresser dans les assiettes : millet, dés de potimarron, graines de grenade, noix.
- Parsemer de persil plat et de graines de courge si souhaité.